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Whoopies à l’orange et au velours noir parfaits – Recette facile en 30 minutes

whoopies à l’orange et au velours noir - featured image
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Des whoopies moelleux au chocolat noir intense et au glaçage crémeux à l’orange, prêts en 30 minutes. Une recette rapide et facile, parfaite pour un goûter surprise ou une envie soudaine de douceur.

Ingredients

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  • 250 g de farine (T55 ou T45)
  • 200 g de sucre en poudre
  • 80 g de beurre doux, à température ambiante
  • 1 œuf (taille moyenne, à température ambiante)
  • 200 ml de lait (entier de préférence)
  • 40 g de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • Colorant alimentaire noir en gel (environ 1 cuillère à café)
  • Le zeste d’une orange (bio de préférence)
  • 200 g de cream cheese (type Philadelphia, à température ambiante)
  • 80 g de beurre doux, mou
  • 250 g de sucre glace (tamisé)
  • Le jus d’une demi-orange (fraîchement pressé)
  • Le zeste d’une demi-orange (pour la déco)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante) ou 190°C (chaleur statique). Sortez le beurre et le cream cheese pour qu’ils ramollissent.
  2. Dans un saladier, tamisez la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate et le sel. Mélangez.
  3. Dans un autre saladier, battez le beurre mou avec le sucre pendant 3 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
  4. Incorporez l’œuf et le zeste d’orange. Battez encore 1 minute.
  5. Versez la moitié du lait, mélangez, puis ajoutez le colorant noir. Ajustez pour obtenir une pâte d’un noir profond. Ajoutez le reste du lait et mélangez doucement.
  6. Ajoutez le mélange de farine en trois fois, en mélangeant juste assez pour incorporer. La pâte doit être lisse, épaisse mais encore un peu coulante.
  7. Versez la pâte dans une poche à douille. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez des petits tas de pâte de la taille d’une noix (environ 4 cm de diamètre), en laissant 5 cm entre chaque.
  8. Enfournez 10 à 12 minutes. Vérifiez à 10 minutes : le dessus doit être ferme au toucher mais encore un peu souple.
  9. Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
  10. Pendant ce temps, battez le beurre mou et le cream cheese ensemble pendant 2 minutes. Ajoutez le sucre glace tamisé en trois fois, en battant bien entre chaque. Ajoutez le jus d’orange et le zeste, mélangez. Le glaçage doit être épais mais tartinable.
  11. Prenez un whoopie, déposez une cuillère de glaçage au centre, puis refermez avec un deuxième whoopie en pressant légèrement. Tournez doucement pour répartir le glaçage jusqu’aux bords.
  12. Saupoudrez d’un peu de zeste d’orange sur le dessus pour la décoration.

Notes

Pour des whoopies parfaitement ronds, utilisez une cuillère à glace ou une poche à douille avec une douille large. Si vous n’avez pas de colorant noir, utilisez du cacao noir extra-brut. Le glaçage peut être ajusté avec du sucre glace s’il est trop liquide.

Nutrition

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