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Velouté potiron-châtaigne crémeux : la recette ultra facile

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Un velouté onctueux et réconfortant, alliant la douceur du potiron à la rondeur des châtaignes. Une recette simple et rapide, parfaite pour les soirées fraîches d’automne et d’hiver.

Ingredients

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  • 800 g de potiron (poids épluché, environ 1.75 lb)
  • 200 g de châtaignes cuites (sous vide ou en bocal, environ 7 oz)
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 700 ml de bouillon de légumes (environ 3 tasses)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 branche de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 100 ml de lait de coco ou de crème liquide (optionnel, environ 1/2 tasse)

Instructions

  1. Préparez le potiron : coupez-le en deux, retirez les graines et les filaments. Épluchez-le et coupez-le en cubes de 3-4 cm.
  2. Émincez l’oignon en petits dés. Écrasez et hachez finement l’ail. Si les châtaignes sont entières, coupez-les en deux.
  3. Dans un grand faitout, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide (environ 5 minutes). Ajoutez l’ail et laissez cuire 30 secondes.
  4. Ajoutez les cubes de potiron et les châtaignes. Mélangez bien et laissez chauffer 2 minutes en remuant.
  5. Versez le bouillon de légumes et ajoutez la branche de thym. Portez à ébullition.
  6. Baissez le feu, couvrez partiellement et laissez mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit fondant.
  7. Retirez la branche de thym. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
  8. Optionnel : incorporez le lait de coco ou la crème liquide en fin de mixage pour une texture encore plus onctueuse.

Notes

Pour une texture extra-lisse, passez la soupe au chinois après mixage. Servez avec un filet d’huile de noisette et des éclats de châtaignes grillées. Le velouté se conserve 4-5 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu’à 3 mois.

Nutrition

Keywords: velouté, potiron, châtaigne, soupe, automne, facile, crémeux, végétarien, sans gluten

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