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Velouté Potimarron Châtaigne Ultra Crémeux: 3 Ingrédients Faciles

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Un velouté incroyablement crémeux et soyeux, préparé avec seulement trois ingrédients de base : potimarron, châtaignes et oignon. Sans crème ni produits laitiers, cette soupe réconfortante est prête en 30 minutes et ravira petits et grands.

Ingredients

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  • 1 potimarron moyen (environ 800 g à 1 kg)
  • 200 g de châtaignes cuites entières (sous vide ou en bocal, nature)
  • 1 oignon jaune moyen
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Environ 500 ml d’eau (ou 2 tasses)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Pour la garniture (optionnelle) : quelques châtaignes concassées, un filet d’huile de noisette ou de truffe, quelques feuilles de persil frais ou de cerfeuil

Instructions

  1. Lavez soigneusement le potimarron. Coupez-le en deux, retirez les graines et les filaments, puis coupez-le en cubes de 3 à 4 cm. Inutile de l’éplucher.
  2. Épluchez l’oignon et coupez-le en fines lamelles. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et laissez-le cuire doucement sans le faire colorer pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  3. Ajoutez les cubes de potimarron et les châtaignes entières dans la casserole. Mélangez bien et laissez chauffer 2 minutes en remuant.
  4. Versez environ 500 ml d’eau (juste assez pour recouvrir les légumes). Salez légèrement. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit très tendre.
  5. Retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe pendant au moins 3 minutes jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et crémeuse.
  6. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement (sel, poivre). Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau chaude et mixez à nouveau. Si elle est trop liquide, faites-la réduire à feu doux quelques minutes.
  7. Servez immédiatement dans des bols chauds. Ajoutez la garniture de votre choix : châtaignes concassées, filet d’huile de noisette, herbes fraîches.

Notes

Pour une texture encore plus soyeuse, mixez au moins 3 minutes à pleine puissance. Vous pouvez remplacer l’eau par du bouillon de légumes si vous en avez. Cette soupe est encore meilleure réchauffée le lendemain. Pour une version épicée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de curry doux.

Nutrition

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