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Velouté de Potiron Épicé au Gingembre : Recette Réconfortante en 30 Min

velouté de potiron épicé au gingembre - featured image
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Un velouté de potiron onctueux et réconfortant, relevé d’une pointe de gingembre et adouci par une touche de miel. Prêt en 30 minutes, c’est le plat idéal pour les soirées d’automne et d’hiver.

Ingredients

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  • 1 kg de potiron (ou de courge butternut)
  • 1 oignon jaune de taille moyenne
  • 1 gousse d’ail
  • Un morceau de gingembre frais d’environ 3 cm
  • 750 ml de bouillon de légumes (ou de volaille)
  • 200 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse)
  • 1 cuillère à soupe de miel (ou de sirop d’érable)
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre (optionnel)
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Graines de courge (pour la garniture, optionnel)
  • Un filet d’huile de noisette ou d’olive (pour la garniture, optionnel)
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche ou de persil (pour la garniture, optionnel)

Instructions

  1. Coupez le potiron en deux, retirez les graines et les filaments, épluchez-le et coupez la chair en cubes de 2 à 3 cm.
  2. Pelez et émincez finement l’oignon. Écrasez la gousse d’ail et hachez-la grossièrement. Râpez le gingembre frais.
  3. Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et laissez-le suer 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail et le gingembre râpé, remuez pendant 1 minute.
  4. Ajoutez les cubes de potiron, le curcuma (si utilisé) et le cumin. Remuez bien et laissez cuire 2 minutes à feu moyen.
  5. Versez le bouillon et le miel dans la casserole. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
  6. Retirez la casserole du feu. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
  7. Ajoutez la crème liquide et remuez bien. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre ou un peu plus de miel si nécessaire.
  8. Servez immédiatement dans des bols, garni de graines de courge toastées, d’un filet d’huile de noisette et de feuilles de coriandre ou de persil.

Notes

Attention en mixant les liquides chauds : laissez un espace dans le blender ou utilisez un mixeur plongeant. Le miel est essentiel pour équilibrer les épices. Pour une texture plus soyeuse, passez la soupe au chinois après mixage.

Nutrition

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