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Velouté de potiron crémeux aux graines de citrouille grillées : la recette facile

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Un velouté de potiron onctueux et réconfortant, agrémenté de graines de citrouille grillées pour un croquant irrésistible. Une recette rapide et facile, parfaite pour les soirs d’automne.

Ingredients

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  • 1 kg de potiron (poids épluché)
  • 1 oignon moyen (environ 150 g)
  • 2 gousses d’ail
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 200 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Une pincée de noix de muscade râpée (facultatif)
  • 50 g de graines de citrouille crues
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • Une pincée de sel

Instructions

  1. Coupez le potiron en deux, retirez les graines et les filaments, épluchez-le et coupez la chair en cubes d’environ 3 cm.
  2. Dans un faitout, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail écrasé. Faites revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.
  3. Ajoutez les cubes de potiron, mélangez, puis versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert 12 à 15 minutes jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
  4. Retirez du feu. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez la crème liquide, la noix de muscade, du sel et du poivre. Mixez à nouveau brièvement.
  5. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif sans matière grasse. Ajoutez les graines de citrouille et faites-les sauter 2 à 3 minutes en remuant constamment jusqu’à ce qu’elles dorent et éclatent légèrement. Versez dans un bol, ajoutez l’huile d’olive et une pincée de sel. Mélangez.
  6. Versez le velouté dans des bols, parsemez généreusement de graines de citrouille grillées. Servez immédiatement, bien chaud.

Notes

Pour une version vegan, remplacez la crème liquide par du lait de coco. Les graines de citrouille brûlent rapidement, surveillez-les constamment. Le velouté est encore meilleur réchauffé le lendemain.

Nutrition

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