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Velouté de Potimarron Rôti à la Sauge Croustillante : la Meilleure Recette Facile

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Ce velouté de potimarron rôti à la sauge croustillante est une expérience réconfortante à la texture soyeuse et aux saveurs caramélisées, parfaite pour les soirées d’automne et d’hiver.

Ingredients

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  • 1 potimarron moyen (environ 1 kg)
  • 2 oignons jaunes
  • 3 gousses d’ail
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 15 cl de crème liquide entière
  • 1 branche de sauge fraîche (environ 10–12 feuilles)
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Optionnel : 1 pincée de muscade râpée
  • Optionnel : Graines de courge pour la garniture

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Lavez le potimarron, coupez-le en deux, retirez les graines, puis taillez-le en cubes de 3-4 cm.
  2. Épluchez les oignons et coupez-les en quartiers. Écrasez légèrement les gousses d’ail. Disposez les cubes de potimarron, les quartiers d’oignon et les gousses d’ail sur une plaque de cuisson.
  3. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez bien pour enrober les légumes, puis étalez-les en une seule couche.
  4. Enfournez pour 35 à 40 minutes. À mi-cuisson, remuez les légumes. Ils doivent être tendres et légèrement caramélisés.
  5. Pendant la cuisson, préparez la sauge croustillante : faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une petite poêle à feu moyen. Faites frire les feuilles de sauge 30 à 40 secondes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant et salez légèrement.
  6. Une fois les légumes rôtis, pressez les gousses d’ail hors de leur peau. Transférez tous les légumes rôtis dans un grand faitout.
  7. Ajoutez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 5 minutes.
  8. Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
  9. Incorporez la crème liquide et mélangez bien. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et éventuellement une pincée de muscade râpée.
  10. Servez immédiatement dans des bols chauds. Garnissez de feuilles de sauge croustillante, d’un filet de crème et de graines de courge si désiré.

Notes

Pour une version vegan, remplacez la crème liquide par de la crème de coco. La sauge croustillante se prépare au dernier moment pour rester croustillante. Le velouté se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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