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Velouté Butternut Coco Ultra Crémeux en 20 Minutes

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Un velouté de courge butternut au lait de coco, incroyablement crémeux et prêt en seulement 20 minutes. Parfait pour un dîner réconfortant et rapide en semaine.

Ingredients

Scale
  • 1 courge butternut moyenne (environ 800g / 1.75 lb)
  • 1 oignon jaune moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 400 ml de lait de coco (une boîte standard, environ 1 ⅔ tasse)
  • 500 ml de bouillon de légumes (environ 2 tasses)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Une pincée de noix de muscade (facultatif)

Instructions

  1. Préparez la courge (5 minutes) : Coupez la courge butternut en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines et les filaments à l’aide d’une cuillère. Épluchez-la ensuite à l’aide d’un économe ou d’un couteau. Coupez-la en cubes d’environ 2-3 cm.
  2. Faites revenir l’oignon et l’ail (3 minutes) : Dans votre faitout, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 2 minutes. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir encore 30 secondes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
  3. Ajoutez la courge et le bouillon (1 minute) : Ajoutez les cubes de courge dans la casserole. Versez le bouillon de légumes. Le bouillon doit presque recouvrir les cubes de courge. Si ce n’est pas le cas, ajoutez un peu d’eau.
  4. Laissez cuire (10-12 minutes) : Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter à couvert. Laissez cuire jusqu’à ce que les cubes de courge soient tendres et se percent facilement avec la pointe d’un couteau.
  5. Mixez le tout (1 minute) : Retirez la casserole du feu. Ajoutez le lait de coco et la pincée de noix de muscade (si vous l’utilisez). À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée.
  6. Assaisonnez et servez (1 minute) : Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez immédiatement dans des bols.

Notes

Si le velouté vous semble trop épais, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau chaude jusqu’à la consistance désirée. S’il est trop liquide, laissez-le mijoter à découvert quelques minutes pour le faire réduire. Pour un résultat encore plus gourmand, ajoutez une cuillère à soupe de beurre de cacahuète ou de tahini à la fin.

Nutrition

Keywords: velouté, butternut, coco, crémeux, soupe, rapide, facile, dîner, réconfortant, végétarien, sans gluten, sans produits laitiers

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