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Ultra Moelleux Banana Bread Chocolat Noir et Noix de Pécan

banana bread chocolat noir noix de pécan - featured image
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Un banana bread ultra moelleux et gourmand, alliant la douceur des bananes mûres, l’intensité du chocolat noir et le croquant des noix de pécan grillées. Une recette facile et rapide idéale pour un goûter réconfortant.

Ingredients

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  • 3 bananes bien mûres, écrasées
  • 100 g (1/2 tasse) de sucre roux
  • 2 œufs moyens, à température ambiante
  • 120 g (1/2 tasse) de beurre doux, fondu et légèrement refroidi (ou huile de coco pour une version exotique)
  • 200 g (1 2/3 tasse) de farine de blé (type T45 ou T55)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
  • 100 g (3.5 oz) de chocolat noir à 70 % minimum, coupé en morceaux irréguliers
  • 80 g (3/4 tasse) de noix de pécan, grossièrement hachées puis légèrement grillées

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Préparez votre moule à cake en le graissant ou en le chemisant de papier cuisson.
  2. Écrasez les bananes dans un grand bol à la fourchette jusqu’à obtenir une purée avec quelques petits morceaux.
  3. Ajoutez le sucre roux et mélangez bien.
  4. Incorporez les œufs un à un en battant légèrement entre chaque ajout.
  5. Versez le beurre fondu refroidi et l’extrait de vanille, mélangez doucement.
  6. Dans un autre bol, tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel.
  7. Incorporez la farine au mélange humide en plusieurs fois avec une spatule, sans trop travailler la pâte.
  8. Ajoutez les morceaux de chocolat noir et les noix de pécan grillées, mélangez délicatement.
  9. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.
  10. Enfournez pour 45 à 55 minutes. Vérifiez la cuisson à partir de 40 minutes avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir avec quelques miettes humides.
  11. Laissez tiédir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille pour refroidir complètement.

Notes

Ne pas trop travailler la pâte pour conserver le moelleux. Choisir des bananes bien mûres, presque tachetées. Griller légèrement les noix de pécan pour libérer leurs arômes. Surveiller la cuisson pour éviter que le dessus ne brûle, couvrir avec du papier aluminium si nécessaire. Laisser refroidir avant de trancher pour éviter que le gâteau s’effrite. Peut être préparé la veille et cuit le lendemain pour plus de saveurs.

Nutrition

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