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Ultra Gourmand Gâteau Framboise Champagne Facile à Faire à la Maison

gâteau framboise champagne - featured image
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Un gâteau moelleux et aérien alliant la fraîcheur acidulée des framboises à la délicatesse pétillante du champagne, parfait pour un dessert printanier ou une occasion spéciale.

Ingredients

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  • 150 g de farine de blé (T45 recommandée)
  • 120 g de sucre en poudre
  • 3 œufs moyens, à température ambiante
  • 100 g de beurre doux, fondu et refroidi
  • 10 cl de champagne brut
  • 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de framboises fraîches (ou surgelées)
  • 50 g de sucre glace (pour saupoudrer après cuisson)
  • Quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Graissez votre moule ou tapissez-le de papier cuisson.
  2. Dans un grand saladier, cassez les œufs. Ajoutez le sucre en poudre et fouettez vigoureusement pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  3. Incorporez le beurre fondu et refroidi au mélange œufs-sucre en mélangeant doucement.
  4. Tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel au-dessus du saladier. Intégrez-les délicatement à l’aide d’une spatule en soulevant la pâte.
  5. Versez doucement le champagne en filet tout en incorporant la pâte pour obtenir une texture homogène et fluide.
  6. Ajoutez délicatement la moitié des framboises à la pâte en les enfonçant légèrement.
  7. Versez la pâte dans le moule et disposez le reste des framboises sur le dessus en les enfonçant légèrement.
  8. Enfournez pour environ 35 à 40 minutes. Surveillez la cuisson à partir de 30 minutes en plantant un cure-dent au centre qui doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
  9. Laissez refroidir dans le moule pendant 15 minutes avant de démouler sur une grille.
  10. Une fois froid, saupoudrez de sucre glace et décorez avec quelques feuilles de menthe si désiré.

Notes

Ne pas ouvrir le four pendant les 20 premières minutes de cuisson pour éviter que le gâteau ne retombe. Laisser reposer la pâte 10 minutes avant cuisson est optionnel mais améliore la texture. Pour une version sans alcool, remplacer le champagne par du jus de pomme pétillant ou de l’eau gazeuse avec un peu de jus de citron. Les framboises surgelées doivent être bien décongelées et égouttées. Le gâteau se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique et peut être congelé en parts individuelles.

Nutrition

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