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Toast à l’Avocat et Œuf Poché : la Recette Facile et Rapide

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Un toast à l’avocat et œuf poché ultime, simple et rapide à préparer, parfait pour un brunch entre amis ou un petit-déjeuner gourmand. Le jaune coulant se mêle à l’avocat crémeux sur un pain croustillant, pour un résultat qui impressionne sans stress.

Ingredients

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  • 4 tranches de pain de campagne ou pain au levain (un peu épaisses)
  • 2 avocats bien mûrs (de préférence Hass)
  • Le jus d’un demi-citron vert
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Une pincée de piment d’Espelette ou de flocons de piment rouge (optionnel)
  • 4 œufs extra frais
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc (facultatif)
  • Une pincée de sel (pour les œufs)
  • Quelques feuilles de roquette ou de jeunes pousses d’épinard (optionnel)
  • Graines de sésame ou de pavot (optionnel)
  • Un peu de fromage de chèvre frais émietté (optionnel)

Instructions

  1. Préparez l’avocat : Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à l’aide d’une cuillère. Mettez-la dans un bol. Ajoutez le jus de citron vert, une pincée de sel et de poivre. Écrasez le tout à la fourchette, en laissant quelques morceaux pour la texture. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  2. Grillez le pain : Pendant que l’avocat repose, faites griller les tranches de pain. Passez-les au grille-pain jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Si vous utilisez une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites dorer le pain 2 minutes de chaque côté.
  3. Préparez l’eau pour les œufs pochés : Remplissez une casserole d’eau sur une hauteur d’environ 8 cm. Portez à frémissement (pas à ébullition). Ajoutez le vinaigre blanc et une pincée de sel. Cassez chaque œuf dans un petit ramequin.
  4. Pochez les œufs : Créez un petit tourbillon dans l’eau en remuant avec une cuillère. Versez délicatement un œuf au centre du tourbillon. Laissez cuire 3 minutes pour un jaune bien coulant. Sortez l’œuf avec l’écumoire et posez-le sur un torchon propre ou du papier absorbant pour égoutter. Répétez pour les autres œufs.
  5. Assemblez les toasts : Tartinez généreusement chaque toast de purée d’avocat. Déposez un œuf poché sur chaque toast. Salez et poivrez légèrement. Ajoutez une pincée de piment d’Espelette si vous aimez.
  6. Ajoutez la touche finale : Parsemez de graines de sésame ou de pavot, ou ajoutez quelques feuilles de roquette pour la couleur et le croquant. Servez immédiatement.

Notes

Pour des œufs pochés parfaits, utilisez des œufs très frais. Si vous préparez les œufs à l’avance, conservez-les dans un bol d’eau froide au réfrigérateur jusqu’à 2 jours et réchauffez-les 30 secondes dans de l’eau frémissante avant de servir. La purée d’avocat peut être préparée une heure à l’avance, mais ajoutez du jus de citron supplémentaire pour éviter l’oxydation.

Nutrition

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