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Tiramisu express sans cuisson facile : 15 minutes, verre d’été parfait

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Un tiramisu express sans cuisson, prêt en 15 minutes, parfait pour l’été. Crémeux, rafraîchissant et sans four, il est idéal pour les soirées caniculaires.

Ingredients

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  • 250 g de mascarpone (à température ambiante)
  • 20 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum, bien froide)
  • 3 cuillères à soupe de sucre glace
  • 30 cl de café noir fort, refroidi
  • 200 g de biscuits à la cuillère (environ 24 biscuits)
  • 2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre
  • Le zeste d’un citron non traité (optionnel)
  • Quelques copeaux de chocolat noir (optionnel)

Instructions

  1. Préparez 30 cl de café noir très fort et laissez-le refroidir complètement.
  2. Dans un grand saladier bien froid, versez la crème liquide entière bien froide. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre glace. Fouettez à vitesse moyenne puis augmentez progressivement jusqu’à obtenir des pics fermes (2-3 minutes). Réservez au frais.
  3. Dans un autre saladier, placez le mascarpone à température ambiante. Ajoutez la dernière cuillère à soupe de sucre glace et le zeste de citron (si utilisé). Mélangez doucement à la spatule pour assouplir le mascarpone.
  4. Incorporez un tiers de la chantilly au mascarpone en mélangeant vigoureusement pour l’alléger. Ajoutez le reste de la chantilly et incorporez délicatement avec une spatule en silicone, en effectuant des mouvements de bas en haut.
  5. Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le café froid (1-2 secondes par face).
  6. Dans un plat rectangulaire ou des verres individuels, disposez une première couche de biscuits trempés. Recouvrez de la moitié de la crème au mascarpone. Ajoutez une deuxième couche de biscuits trempés, puis le reste de la crème. Terminez par une couche de crème.
  7. Saupoudrez généreusement la surface de cacao amer en poudre à l’aide d’un tamis. Ajoutez des copeaux de chocolat noir si désiré.
  8. Couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur pour au moins 4 heures, idéalement une nuit entière.

Notes

Pour une crème bien montée, la crème liquide doit être très froide (même 10 minutes au congélateur avant). Le mascarpone doit être à température ambiante. Le trempage des biscuits est crucial : 1-2 secondes par face suffisent. Le repos au frais est essentiel pour que les saveurs se mélangent et que la texture devienne onctueuse.

Nutrition

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