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Terrine de Courgettes aux Herbes et Fromage de Chèvre facile et maison à tester absolument

terrine de courgettes aux herbes et fromage de chèvre - featured image
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Une terrine fraîche et légère alliant la douceur des courgettes fondantes, le crémeux du fromage de chèvre et le parfum des herbes fraîches, parfaite pour un repas d’été simple et gourmand.

Ingredients

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  • 600 g de courgettes (environ 1.3 lb), coupées en fines rondelles
  • 200 g de fromage de chèvre frais (environ 7 oz)
  • 3 œufs moyens
  • 100 ml de crème fraîche épaisse (environ 3.4 fl oz)
  • 1 grosse poignée d’herbes fraîches (thym, ciboulette, persil plat, basilic)
  • 1 gousse d’ail finement hachée
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Zeste de 1/2 citron non traité (facultatif)

Instructions

  1. Lavez et tranchez finement les courgettes en rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur.
  2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les courgettes avec l’ail haché à feu moyen pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Salez et poivrez légèrement.
  3. Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème fraîche.
  4. Ajoutez le fromage de chèvre écrasé à la fourchette puis incorporez les herbes finement ciselées et le zeste de citron. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène. Ajustez le sel et le poivre.
  5. Préchauffez le four à 160°C (320°F). Huilez légèrement un moule à cake d’environ 20 cm.
  6. Disposez une couche de courgettes au fond du moule, puis versez une couche de préparation au fromage. Répétez l’opération en terminant par une couche de préparation.
  7. Placez le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude à mi-hauteur (bain-marie). Enfournez pour 45 à 50 minutes jusqu’à ce que la terrine soit ferme au toucher et légèrement dorée sur le dessus.
  8. Laissez refroidir la terrine à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
  9. Démoulez délicatement et tranchez avec un couteau bien aiguisé. Servez frais, accompagné d’une salade verte ou de crudités croquantes.

Notes

Ne surchargez pas la poêle pour bien faire revenir les courgettes sans qu’elles rendent trop d’eau. Le bain-marie est indispensable pour une cuisson douce et uniforme. Laissez reposer la terrine au moins 4 heures au frais, idéalement une nuit, pour que les saveurs se développent et la texture se raffermisse. Pour découper facilement, passez la lame du couteau sous l’eau chaude avant chaque tranche.

Nutrition

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