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Tarte Fine aux Pommes Caramélisées d’Automne

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Une tarte fine aux pommes caramélisées, rapide et facile, avec une pâte croustillante et des pommes fondantes au caramel. Parfaite pour un dessert d’automne réconfortant.

Ingredients

Scale
  • 1 rouleau de pâte feuilletée (pur beurre de préférence)
  • Farine (pour le plan de travail)
  • 4 à 5 pommes (type Golden, Gala ou Reine des Reinettes)
  • 60 g de beurre doux (1/4 tasse)
  • 80 g de sucre en poudre (1/3 tasse + 1 cuillère à soupe)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d’œuf battu avec un peu d’eau
  • Sucre glace (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur 10 minutes avant de l’utiliser.
  2. Lavez, épluchez et évidez les pommes. Coupez-les en deux, puis en fines tranches d’environ 3 mm d’épaisseur.
  3. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde et commence à prendre une couleur ambrée.
  4. Ajoutez les tranches de pommes, la vanille et la cannelle. Faites cuire 5 à 7 minutes, en remuant délicatement, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et enrobées de caramel.
  5. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte feuilletée en un rectangle d’environ 30×20 cm. Transférez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  6. À l’aide d’un couteau, tracez un cadre à 2 cm du bord, sans couper la pâte jusqu’au bout.
  7. Répartissez les pommes caramélisées sur la pâte, à l’intérieur du cadre, en une seule couche légèrement chevauchée. Versez le reste du caramel de la poêle sur les pommes.
  8. Badigeonnez le bord de la pâte avec le jaune d’œuf battu.
  9. Faites cuire la tarte pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante et que les pommes soient légèrement caramélisées sur les bords.
  10. Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir sur une grille pendant 10 minutes. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir, si vous le souhaitez.

Notes

Pour une pâte encore plus croustillante, précuisez-la 5 minutes à blanc avant d’ajouter les pommes. Les saveurs se développent avec le temps, la tarte est souvent meilleure le lendemain.

Nutrition

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