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Tarte aux Pommes Normande Rapide : Recette Prête en 45 Min

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Une tarte aux pommes normande rapide et réconfortante, prête en 45 minutes sans pâte à étaler. Des pommes fondantes dans une crème onctueuse au Calvados, parfaite pour un dîner improvisé ou un dessert de semaine.

Ingredients

Scale
  • 6 à 8 pommes moyennes (type Golden, Reine des Reinettes ou Gala)
  • 30 g de beurre demi-sel (pour beurrer le moule)
  • 2 cuillères à soupe de Calvados (ou cidre brut, ou rhum)
  • 3 œufs entiers (à température ambiante de préférence)
  • 200 ml de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse minimum)
  • 100 ml de lait entier
  • 80 g de sucre en poudre (ajustez selon la douceur des pommes)
  • 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
  • 2 cuillères à soupe de farine (type T45 ou T55)
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux (pour saupoudrer)
  • Quelques amandes effilées (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F) en chaleur tournante si possible.
  2. Beurrez généreusement un moule à tarte de 24 à 26 cm avec les 30 g de beurre demi-sel.
  3. Épluchez les pommes, coupez-les en quatre, retirez le cœur et les pépins, puis taillez chaque quartier en fines tranches d’environ 5 mm d’épaisseur.
  4. Disposez les pommes dans le moule en formant une rosace, en commençant par le bord extérieur et en les faisant se chevaucher légèrement.
  5. Arrosez les pommes avec les 2 cuillères à soupe de Calvados ou de cidre. Laissez reposer 5 minutes si possible.
  6. Dans un bol, fouettez légèrement les 3 œufs. Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé, fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 1 minute).
  7. Ajoutez la crème fraîche épaisse et le lait, mélangez doucement. Incorporez la farine tamisée et la pincée de fleur de sel, fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
  8. Versez l’appareil à la crème doucement sur les pommes, en commençant par les bords. Secouez doucement le moule pour répartir uniformément.
  9. Saupoudrez le dessus avec les 2 cuillères à soupe de sucre roux et les amandes effilées si désiré.
  10. Enfournez pour 30 à 35 minutes. Après 20 minutes, vérifiez la cuisson : la tarte est prête quand le dessus est doré, les bords légèrement croustillants et le centre encore un peu tremblotant. Si le dessus colore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium.
  11. Laissez tiédir au moins 10 minutes avant de servir. Servez tiède pour une texture optimale.

Notes

Le choix des pommes est crucial : les Golden sont idéales car elles fondent sans se décomposer. Ne sautez pas la pincée de sel qui rehausse les saveurs. La farine est essentielle pour stabiliser l’appareil. Pour une version sans gluten, remplacez la farine par de la fécule de maïs. La tarte se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et est encore meilleure le lendemain. Pour réchauffer, préférez le four (10 min à 150°C) plutôt que le micro-ondes.

Nutrition

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