Print

Tacos Végétariens Réconfortants au Guacamole Crémeux : Recette Facile

tacos végétariens réconfortants au guacamole crémeux - featured image
Print Recipe

Des tacos végétariens incroyablement savoureux, prêts en moins de 30 minutes, avec des haricots noirs épicés, des légumes caramélisés et un guacamole ultra-crémeux. Un plat réconfortant qui convertira même les plus sceptiques.

Ingredients

Scale
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de piment chipotle en poudre
  • 1 boîte (400g) de haricots noirs, égouttés et rincés
  • 1/4 tasse (60 ml) de bouillon de légumes ou d’eau
  • Sel et poivre noir, au goût
  • Jus d’1/2 citron vert
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’avocat ou d’huile végétale
  • 1 poivron rouge, coupé en lanières fines
  • 1 poivron jaune ou orange, coupé en lanières fines
  • 1 oignon rouge, coupé en tranches fines
  • 1 tasse (150g) de maïs (frais, en conserve ou surgelé)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 3 avocats mûrs à point
  • 1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche, hachée finement
  • 1/4 tasse (60 ml) d’oignon rouge, haché finement
  • 1 tomate Roma moyenne, épépinée et coupée en petits dés
  • Jus d’1 citron vert complet
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de cumin moulu (optionnel)
  • Une pincée de piment de Cayenne
  • 8 à 10 petites tortillas de maïs
  • Crème sure ou yaourt grec (optionnel)
  • Quartiers de citron vert supplémentaires
  • Coriandre fraîche supplémentaire pour la garniture
  • Optionnel : radis en tranches fines ou jalapeños marinés

Instructions

  1. Préparez les haricots noirs épicés : Dans une petite casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré.
  2. Ajoutez l’ail émincé, le cumin, le paprika fumé et le piment chipotle. Mélangez bien et laissez cuire encore 1 minute jusqu’à ce que les épices soient parfumées.
  3. Ajoutez les haricots noirs égouttés et le bouillon de légumes. Portez à légère ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 5 minutes, en écrasant légèrement quelques haricots avec le dos de votre cuillère pour épaissir la sauce.
  4. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez le jus de citron vert juste avant de servir.
  5. Faites sauter les légumes : Pendant que les haricots mijotent, faites chauffer l’huile d’avocat dans une grande poêle à feu vif.
  6. Ajoutez les lanières de poivrons et d’oignon rouge en une seule couche. Laissez cuire 2 à 3 minutes sans les toucher pour qu’ils caramélisent.
  7. Ajoutez le maïs et le sel, puis mélangez. Continuez la cuisson 2 à 3 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants. Retirez du feu et réservez.
  8. Préparez le guacamole crémeux : Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et prélevez la chair. Écrasez grossièrement l’avocat à l’aide d’une fourchette ou d’un pilon.
  9. Ajoutez la coriandre hachée, l’oignon rouge, les dés de tomate, le jus de citron vert, le sel, le cumin et le piment de Cayenne. Mélangez délicatement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  10. Chauffez les tortillas : Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen-vif. Ajoutez une tortilla à la fois et faites-la chauffer 30 secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et souple. Gardez les tortillas chaudes en les enveloppant dans un torchon.
  11. Montez les tacos : Placez une tortilla chaude dans une assiette. Ajoutez une cuillère à soupe généreuse de haricots noirs épicés au centre. Ajoutez une poignée de légumes sautés par-dessus. Terminez avec une grosse cuillerée de guacamole crémeux.
  12. Garnissez avec un peu de coriandre fraîche, quelques radis en tranches si vous en avez, et servez immédiatement avec des quartiers de citron vert et de la crème sure si désiré.

Notes

Servez les tacos immédiatement après les avoir montés pour éviter que les tortillas ne ramollissent. Le guacamole doit être préparé en dernier pour rester vert et frais. Les haricots noirs épicés peuvent être préparés la veille pour développer les saveurs.

Nutrition

Keywords: tacos végétariens, guacamole crémeux, haricots noirs épicés, recette facile, dîner réconfortant, cuisine mexicaine, sans viande, végétarien

Find it online: https://cuisinerdoux.com/tacos-v-e-g-e-tariens-r-e-confortants-au-guacamole-cr-e-meux-recette-facile/