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Tacos au poulet croustillant : la recette facile et rapide pour un dîner parfait

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Des tacos au poulet croustillant, rapides et faciles, parfaits pour un dîner de semaine ou pour recevoir. Le poulet est doré et croustillant à l’extérieur, tendre à l’intérieur, accompagné d’une sauce crémeuse à la lime et de garnitures fraîches.

Ingredients

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  • 500 g de blancs de poulet, coupés en lanières d’environ 2 cm d’épaisseur
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou d’huile d’avocat)
  • 2 cuillères à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café d’oignon en poudre
  • 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (ajustez selon votre goût)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
  • 200 ml de crème fraîche épaisse (ou yaourt grec)
  • Le jus d’un citron vert (environ 2 cuillères à soupe)
  • 1 gousse d’ail, finement hachée ou pressée
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Quelques brins de coriandre fraîche, ciselés (ou persil plat)
  • 8 à 10 tortillas de maïs ou de blé, de taille moyenne
  • 1 petit chou rouge ou blanc, finement émincé
  • 2 avocats mûrs, coupés en tranches
  • 1 petit oignon rouge, coupé en fines rondelles
  • Quelques radis, coupés en fines lamelles
  • Coriandre fraîche, pour garnir
  • Quartiers de citron vert, pour servir

Instructions

  1. Coupez les blancs de poulet en lanières d’environ 2 cm d’épaisseur. Essayez de garder des morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme.
  2. Dans un bol moyen, mélangez le paprika fumé, le cumin, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien.
  3. Ajoutez les lanières de poulet dans le bol et mélangez avec vos mains pour bien les enrober d’épices. Laissez reposer 5 minutes.
  4. Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche, le jus de citron vert, l’ail haché et le sel. Ajoutez la coriandre ciselée et remuez. Réservez au réfrigérateur.
  5. Émincez le chou le plus finement possible. Coupez les avocats en tranches, l’oignon rouge en fines rondelles et les radis en lamelles. Disposez tous les éléments dans des bols séparés.
  6. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez l’huile d’olive et laissez-la chauffer jusqu’à ce qu’elle frémisse légèrement.
  7. Disposez les lanières de poulet en une seule couche dans la poêle. Ne les superposez pas. Laissez cuire sans bouger pendant 3 à 4 minutes.
  8. Retournez chaque lanière et faites cuire l’autre côté pendant 3 à 4 minutes supplémentaires. Le poulet doit être bien doré et croustillant à l’extérieur, et cuit à cœur (température interne de 74°C).
  9. Transférez le poulet cuit sur une assiette et couvrez légèrement de papier aluminium pour le garder chaud.
  10. Dans la même poêle, faites chauffer les tortillas une par une pendant environ 30 secondes de chaque côté. Gardez-les chaudes dans un torchon propre.
  11. Disposez une tortilla chaude dans votre main ou sur une assiette. Ajoutez une couche de chou émincé, puis quelques lanières de poulet croustillant.
  12. Nappez généreusement de sauce crémeuse à la lime. Ajoutez des tranches d’avocat, des rondelles d’oignon rouge, des lamelles de radis et un peu de coriandre fraîche.
  13. Pressez un quartier de citron vert sur le dessus juste avant de déguster. Servez immédiatement.

Notes

Le secret du croustillant est la fécule de maïs. Ne salez pas le poulet trop longtemps à l’avance. Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d’ajouter le poulet. Ne surchargez pas la poêle. Laissez reposer le poulet 2 à 3 minutes après la cuisson. Préparez les garnitures à l’avance pour gagner du temps.

Nutrition

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