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Sushi épicé au saumon facile : recette prête en 30 minutes

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Une recette de sushi épicé au saumon simplissime, prête en 30 minutes, parfaite pour un dîner improvisé ou une envie soudaine de sushi sans livraison. Sans rouleau, sans natte, juste un bol et une cuillère.

Ingredients

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  • 200 g de riz à sushi (ou riz rond japonais)
  • 250 ml d’eau
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 250 g de saumon frais (sans peau ni arêtes)
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 à 2 cuillères à soupe de Sriracha (selon votre tolérance au piment)
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • 1/2 cuillère à café d’huile de sésame
  • Quelques gouttes de jus de citron vert (facultatif)
  • 1 avocat bien mûr
  • 1/2 concombre
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame (blanches ou noires)
  • Quelques feuilles d’algue nori (facultatif)
  • Ciboulette ciselée ou oignon vert
  • Sauce soja (pour servir, facultatif)
  • Wasabi (pour servir, facultatif)
  • Gingembre mariné (pour servir, facultatif)

Instructions

  1. Rincez le riz à sushi sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire (2 à 3 rinçages).
  2. Dans une casserole, mélangez le riz rincé et 250 ml d’eau. Portez à ébullition à feu vif, couvrez et réduisez le feu au minimum. Laissez cuire 12 minutes sans soulever le couvercle.
  3. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes, toujours couvert.
  4. Mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un petit bol. Faites chauffer quelques secondes au micro-ondes si nécessaire pour dissoudre le sucre.
  5. Versez ce mélange sur le riz chaud et mélangez délicatement avec une spatule en bois ou en silicone. Laissez refroidir à température ambiante.
  6. Pendant que le riz refroidit, préparez la marinade : dans un bol moyen, mélangez la mayonnaise, la Sriracha, la sauce soja, l’huile de sésame et le jus de citron vert (si utilisé). Goûtez et ajustez le piment.
  7. Coupez le saumon en petits dés d’environ 1 cm de côté. Ajoutez les dés dans le bol de marinade et mélangez délicatement. Couvrez et placez au réfrigérateur.
  8. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, puis coupez la chair en tranches fines ou en dés. Arrosez d’un peu de jus de citron pour éviter qu’il noircisse.
  9. Coupez le concombre en fines lamelles.
  10. Ciselez la ciboulette ou l’oignon vert.
  11. Faites griller les graines de sésame à sec dans une petite poêle pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
  12. Répartissez le riz à sushi refroidi dans deux ou trois bols.
  13. Disposez les dés de saumon mariné sur le riz.
  14. Ajoutez les tranches d’avocat et les lamelles de concombre.
  15. Parsemez de graines de sésame grillées, de ciboulette ciselée et d’algue nori émiettée (si utilisée).
  16. Servez immédiatement, avec de la sauce soja et du wasabi à côté si souhaité.

Notes

Sortez le saumon du réfrigérateur 10 minutes avant de le préparer. Ne surcuisez pas le riz. Goûtez la marinade avant d’ajouter le saumon. Utilisez un riz tiède pour l’assemblage. Multitaskez intelligemment pendant la cuisson.

Nutrition

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