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Soupe Potiron Châtaignes : Onctueuse et Prête en 20 Minutes

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Une soupe onctueuse et rapide à préparer, parfaite pour les soirs de semaine. La combinaison du potiron fondant et des châtaignes donne une texture veloutée sans crème.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de potiron (poids épluché) (environ 2.2 lb)
  • 200 g de châtaignes précuites sous vide (environ 7 oz)
  • 1 oignon jaune moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 750 ml de bouillon de légumes (environ 3 tasses)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Optionnel : 100 ml de lait de coco ou de crème liquide (environ 1/2 tasse)
  • Optionnel : Graines de courge ou noisettes concassées pour la garniture

Instructions

  1. Préparez les légumes (5 minutes) : Épluchez le potiron si nécessaire, retirez les graines et coupez-le en cubes de 2-3 cm. Épluchez l’oignon et émincez-le finement. Écrasez les gousses d’ail et hachez-les grossièrement.
  2. Faites revenir l’oignon (3 minutes) : Dans un faitout, versez l’huile d’olive et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail haché et remuez 30 secondes.
  3. Ajoutez le potiron et les châtaignes (2 minutes) : Versez les cubes de potiron et les châtaignes précuites dans la casserole. Remuez bien et laissez cuire 2 minutes à feu moyen.
  4. Versez le bouillon (15 minutes) : Ajoutez le bouillon de légumes. Salez légèrement. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert 15 minutes jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
  5. Mixez la soupe (2 minutes) : Retirez la casserole du feu. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  6. Ajoutez l’option onctuosité (1 minute) : Si désiré, ajoutez le lait de coco ou la crème liquide. Remuez et réchauffez doucement 1 minute sans faire bouillir.
  7. Servez immédiatement : Versez la soupe dans des bols. Garnissez de graines de courge ou de noisettes concassées et d’un filet d’huile d’olive.

Notes

Pour une version plus épicée, ajoutez 1 cuillère à café de curry ou de cumin en même temps que l’ail. Pour une version plus consistante, ajoutez 100 g de lentilles corail avec le bouillon. La soupe se conserve 4-5 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur.

Nutrition

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