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Soupe potimarron crémeuse facile : la recette parfaite pour l’automne

Soupe potimarron crémeuse - featured image
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Une soupe de potimarron incroyablement crémeuse et savoureuse, grâce à une technique de rôtissage qui concentre les sucres naturels de la courge. Simple à réaliser, sans épluchage, et parfaite pour les soirées d’automne.

Ingredients

Scale
  • 1 potimarron ‘Fantôme’ moyen (environ 1,2 kg) ou potimarron classique
  • 2 oignons jaunes moyens
  • 4 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 750 ml de bouillon de légumes (ou de volaille)
  • 100 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Une pincée de noix de muscade (facultatif)
  • Graines de courge (pour la garniture, facultatif)
  • Crème fraîche épaisse (pour la garniture, facultatif)
  • Quelques feuilles de sauge fraîche (pour la garniture, facultatif)
  • Huile de truffe (pour la garniture, facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez le potimarron et coupez-le en deux dans le sens de la hauteur.
  2. Videz les graines à l’aide d’une cuillère. Placez les deux moitiés, face coupée vers le haut, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  3. Épluchez les oignons et coupez-les en quartiers. Placez-les autour du potimarron. Ajoutez les gousses d’ail entières (avec la peau). Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez légèrement.
  4. Enfournez pour 45 à 55 minutes, jusqu’à ce que la chair du potimarron soit tendre et que l’ail soit mou.
  5. Laissez tiédir quelques minutes. Récupérez la chair du potimarron en la détachant de la peau. Pressez l’ail rôti hors de sa peau et écrasez-le.
  6. Dans une grande casserole, placez la chair du potimarron, les quartiers d’oignon rôtis et la purée d’ail. Ajoutez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes.
  7. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
  8. Ajoutez la crème liquide et mixez à nouveau quelques secondes. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade si désiré.
  9. Servez immédiatement dans des bols, avec les garnitures de votre choix : un filet de crème, des graines de courge, de la sauge frite ou un filet d’huile de truffe.

Notes

Le secret de cette soupe est le rôtissage du potimarron, qui caramélise les sucres naturels et donne une profondeur de saveur. Ne pas trop mixer après avoir ajouté la crème pour éviter une texture filandreuse. Si l’ail commence à noircir avant la fin de la cuisson, sortez-le de la plaque pour éviter l’amertume.

Nutrition

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