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Soupe potimarron-châtaigne fumée : recette facile et réconfortante

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Une soupe veloutée et réconfortante à base de potimarron et de châtaignes fumées, prête en moins de 40 minutes. Simple, économique et pleine de saveurs automnales.

Ingredients

Scale
  • 1 potimarron moyen (environ 1 kg)
  • 150 g de châtaignes fumées
  • 1 oignon jaune moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Optionnel : 100 ml de lait de coco ou de crème liquide
  • Pour servir : quelques châtaignes fumées émiettées, un filet d’huile d’olive, des graines de courge

Instructions

  1. Lavez le potimarron, coupez-le en deux, retirez les graines et les filaments, puis coupez-le en cubes d’environ 3 cm. Pas besoin de l’éplucher.
  2. Égouttez les châtaignes fumées si elles sont en bocal. Réservez-en une poignée pour la décoration et coupez les autres en deux.
  3. Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide (environ 3 minutes). Ajoutez l’ail écrasé et laissez cuire 1 à 2 minutes.
  4. Ajoutez les cubes de potimarron et les morceaux de châtaignes dans la marmite. Mélangez bien et laissez chauffer 2 minutes en remuant.
  5. Versez le bouillon de légumes, salez légèrement et poivrez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour maintenir un frémissement doux. Couvrez et laissez cuire 20 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
  6. Si vous utilisez du lait de coco ou de la crème, ajoutez-le maintenant et laissez chauffer 2 minutes de plus.
  7. Retirez la marmite du feu et mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  8. Servez la soupe dans des bols, garnissez de châtaignes émiettées, d’un filet d’huile d’olive et de graines de courge. Servez bien chaud.

Notes

Les châtaignes fumées sont l’ingrédient clé. Si vous n’en trouvez pas, utilisez des châtaignes nature avec 1/2 cuillère à café de paprika fumé. La soupe est encore meilleure réchauffée le lendemain. Se conserve 4-5 jours au frigo et se congèle jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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