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Soupe de Panais Curry Crémeuse – Recette Facile et Parfumée

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Une soupe de panais au curry incroyablement crémeuse et parfumée, née d’un vieux carnet de famille. Simple à réaliser avec des ingrédients du quotidien, elle est parfaite pour impressionner vos invités sans stress.

Ingredients

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  • 1 kg de panais (environ 2.2 lbs)
  • 1 gros oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 1 pomme de terre moyenne (type Bintje ou Agria)
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 litre de bouillon de légumes (environ 4 tasses)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Pour le service (optionnel) : yaourt nature, coriandre fraîche, graines de courge ou de sésame grillées, jus de citron vert

Instructions

  1. Épluchez les panais et la pomme de terre. Coupez-les en cubes d’environ 2 cm. Épluchez et émincez finement l’oignon. Pelez et hachez l’ail.
  2. Dans un grand faitout, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  3. Ajoutez l’ail haché et le curry en poudre. Mélangez et laissez cuire 1 minute pour torréfier les épices.
  4. Incorporez les cubes de panais et de pomme de terre. Mélangez bien et laissez revenir 2 à 3 minutes.
  5. Versez le bouillon de légumes. Salez légèrement. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
  6. Retirez du feu. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Ajustez l’assaisonnement (sel, poivre).
  7. Pressez le jus d’un demi-citron vert dans la soupe et mélangez. Servez immédiatement avec les garnitures de votre choix.

Notes

Pour une version vegan, utilisez un yaourt végétal pour le service. La soupe se prépare à l’avance et se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur. Elle se congèle jusqu’à 3 mois. Le jus de citron vert en fin de cuisson est essentiel pour réveiller les saveurs.

Nutrition

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