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Soupe de Citrouille Crémeuse et Effrayante pour Enfants

soupe de citrouille crémeuse pour enfants - featured image
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Une soupe de citrouille incroyablement onctueuse, née d’une erreur de distraction, avec une touche de paprika fumé qui lui donne un goût de feu de camp et de mystère. Parfaite pour Halloween et approuvée par les enfants, elle transforme un légume parfois boudé en star du dîner.

Ingredients

Scale
  • 1 citrouille ou potiron moyen (environ 1,5 kg), soit 1 kg de chair en cubes
  • 2 oignons jaunes, émincés
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 20 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse)
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir du moulin, au goût
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (facultatif)
  • Graines de courge grillées pour la décoration (facultatif)

Instructions

  1. Préparez la citrouille : lavez-la, coupez-la en deux, retirez les graines et les filaments, épluchez-la si la peau est dure, puis coupez-la en gros cubes d’environ 3 cm.
  2. Dans un grand faitout, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés. Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson 1 minute en remuant.
  3. Incorporez les cubes de citrouille et saupoudrez de paprika fumé. Mélangez bien et laissez cuire 2 minutes à feu moyen en remuant.
  4. Versez le bouillon de légumes (le liquide doit recouvrir les légumes d’environ 2 cm). Portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les cubes de citrouille soient tendres.
  5. Retirez la casserole du feu. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
  6. Ajoutez la crème liquide et mélangez bien. Goûtez et ajustez le sel et le poivre. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau chaude.
  7. Servez immédiatement dans des bols. Décorez avec des yeux en olives noires, des croûtons en forme de fantômes ou une cuillerée de crème fraîche en forme de toile d’araignée.

Notes

Pour une texture encore plus soyeuse, passez la soupe au chinois après l’avoir mixée. Ajoutez la crème toujours après avoir mixé la soupe, hors du feu, pour éviter qu’elle ne tourne. Si la soupe est trop salée, ajoutez un morceau de pomme de terre crue et laissez mijoter 10 minutes.

Nutrition

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