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Soupe Butternut Curry Gingembre Onctueuse d’Automne : Recette Facile

Soupe butternut curry gingembre onctueuse d’automne - featured image
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Cette soupe butternut curry gingembre onctueuse d’automne est née d’un accident heureux en cuisine. Elle est devenue mon plat réconfortant pour les soirées fraîches, avec une texture veloutée et des épices parfaitement dosées.

Ingredients

Scale
  • 1 courge butternut de taille moyenne (environ 1 kg)
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 3 cm)
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre doux
  • 400 ml de lait de coco (une boîte)
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir
  • Facultatif : graines de courge, coriandre fraîche, une pincée de piment d’Espelette

Instructions

  1. Préparez la courge (10 minutes) : Coupez la butternut en deux dans la longueur. Retirez les graines et les filaments. Épluchez-la et coupez-la en cubes de 2 à 3 cm.
  2. Faites revenir les aromates (5 minutes) : Dans un faitout, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail écrasé et le gingembre râpé. Laissez cuire 1 minute.
  3. Ajoutez le curry (1 minute) : Saupoudrez le curry en poudre sur les oignons. Mélangez et laissez cuire 30 secondes pour torréfier les épices.
  4. Incorporez la courge et le bouillon (30 minutes) : Ajoutez les cubes de butternut et versez le bouillon de légumes jusqu’à ce que les légumes soient juste recouverts. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  5. Ajoutez le lait de coco (2 minutes) : Retirez la casserole du feu. Versez le lait de coco et mélangez. Laissez tiédir 2 minutes.
  6. Mixez jusqu’à l’onctuosité (2 minutes) : À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Ajustez le sel et le poivre.
  7. Servez et garnissez (2 minutes) : Versez la soupe dans des bols. Ajoutez un filet de lait de coco, des graines de courge, de la coriandre fraîche et une pincée de piment d’Espelette. Servez bien chaud.

Notes

Faites revenir le curry avec l’oignon pour éviter un goût farineux. Ne cuisez pas trop la courge (20 minutes suffisent). Pour une texture encore plus onctueuse, passez la soupe au chinois. Les saveurs sont encore meilleures le lendemain.

Nutrition

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