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Soupe à la Citrouille et Chorizo Facile : Recette d’Automne Familiale

soupe à la citrouille et chorizo - featured image
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Une soupe réconfortante à la citrouille et au chorizo, prête en 35 minutes, qui réunit toute la famille autour de la table avec des ingrédients simples et économiques.

Ingredients

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  • 1 kg de citrouille ou de potiron, pelé et coupé en dés (environ 700 g une fois préparé)
  • 200 g de chorizo doux ou fort, coupé en rondelles
  • 1 gros oignon jaune, émincé
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 400 g de tomates concassées en boîte
  • 750 ml de bouillon de légumes ou de volaille
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir, au goût
  • Quelques feuilles de persil frais ou de coriandre, hachées (optionnel)
  • Un filet d’huile d’olive ou de crème fraîche (optionnel)
  • Quelques rondelles de chorizo grillées à la poêle (optionnel)
  • Des graines de citrouille torréfiées (optionnel)

Instructions

  1. Lavez soigneusement la citrouille. Si la peau est fine, vous pouvez la laisser ; sinon, pelez-la. Coupez-la en deux, retirez les graines et les filaments, puis coupez-la en dés d’environ 2 cm. Émincez l’oignon finement et écrasez les gousses d’ail. Coupez le chorizo en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
  2. Dans un grand faitout, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les rondelles de chorizo et faites-les revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes. Retirez le chorizo avec une écumoire et réservez-le dans un bol. Ne jetez pas la graisse.
  3. Dans la même graisse de chorizo (ajoutez un peu d’huile d’olive si nécessaire), faites revenir l’oignon émincé à feu moyen-doux pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Ajoutez l’ail écrasé et faites-le revenir 30 secondes. Ajoutez les dés de citrouille et faites-les revenir 2 à 3 minutes en remuant.
  4. Versez les tomates concassées dans le faitout. Remuez bien pour décoller les sucs de cuisson. Ajoutez le paprika fumé et le cumin. Mélangez et laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les tomates épaississent légèrement.
  5. Versez le bouillon de légumes ou de volaille dans le faitout. Remuez bien. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour obtenir un frémissement doux. Couvrez partiellement et laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la citrouille soit tendre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  6. Retirez le faitout du feu. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Si vous utilisez un blender, laissez refroidir 5 minutes avant de mixer par petites quantités. Remettez la soupe mixée dans le faitout.
  7. Remettez les rondelles de chorizo réservées dans la soupe (gardez-en quelques-unes pour la garniture). Réchauffez doucement à feu doux pendant 1 à 2 minutes. Servez dans des bols chauds, garnissez avec les rondelles de chorizo grillées, un filet d’huile d’olive, du persil haché et des graines de citrouille torréfiées si désiré.

Notes

Ne mixez pas tout le chorizo avec la soupe ; gardez quelques rondelles entières pour créer des surprises dans chaque cuillerée. Le paprika fumé est l’ingrédient secret qui transforme une bonne soupe en soupe inoubliable. Goûtez avant d’ajouter du sel car le chorizo et le bouillon sont déjà salés.

Nutrition

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