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Soirée Raclette d’Automne : la Meilleure Recette aux Pommes de Terre

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Une recette de raclette d’automne simple et réconfortante, avec des pommes de terre grenaille croustillantes et du fromage fondant. Parfaite pour une soirée conviviale entre amis ou en famille.

Ingredients

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  • 1 kg de pommes de terre grenaille (de préférence bio)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de sel de mer (sel fin de Guérande)
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 branche de romarin frais (ou 1 cuillère à café de romarin séché)
  • 800 g de fromage à raclette (suisse, type Le Rustique)
  • 200 g de fromage de chèvre ou de mozzarella (optionnel)
  • 200 g de charcuterie variée (jambon cru, salami, rosette)
  • 100 g de cornichons (petits cornichons aigres-doux)
  • 100 g d’oignons au vinaigre (ou oignons grelots)
  • Quelques feuilles de salade verte (roquette ou mâche)

Instructions

  1. Lavez soigneusement les pommes de terre grenaille sous l’eau froide. Coupez-les en deux si elles sont grosses, sinon laissez-les entières.
  2. Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau salée (environ 1 cuillère à soupe de sel pour 2 litres d’eau). Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres sous la fourchette. Égouttez-les et laissez-les refroidir 2 minutes.
  3. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposez les pommes de terre en une seule couche. Arrosez-les d’huile d’olive, saupoudrez de sel, de poivre, et émiettez le romarin par-dessus.
  4. Enfournez pour 15 à 20 minutes, en retournant les pommes de terre à mi-cuisson. Elles doivent être dorées et croustillantes à l’extérieur, mais fondantes à l’intérieur.
  5. Pendant ce temps, coupez le fromage à raclette en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Si vous utilisez un appareil à raclette, placez les tranches dans les poêlons individuels. Sinon, disposez-les dans un plat allant au four. Réservez à température ambiante.
  6. Disposez la charcuterie, les cornichons, les oignons, et la salade sur un grand plat de service.
  7. Allumez l’appareil à raclette et laissez chauffer 5 minutes. Placez les poêlons avec le fromage et laissez fondre 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit crémeux et légèrement gratiné. Si vous utilisez le four, enfournez à 180°C pendant 8 minutes.
  8. Servez immédiatement : disposez les pommes de terre rôties dans un grand bol. Chacun se sert : une pomme de terre, une tranche de fromage fondu, et une garniture au choix.

Notes

Ne pas trop cuire les pommes de terre pour éviter qu’elles ne se transforment en purée. Le fromage doit être fondu juste assez pour être crémeux, pas bouillant. Pour une version végétarienne, remplacer la charcuterie par des légumes rôtis. Les pommes de terre rôties se conservent 2 jours au réfrigérateur.

Nutrition

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