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Simple Sushi Bowl au Saumon Épicé et Concombre

sushi bowl au saumon épicé - featured image
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Un bol sushi simple, rapide et plein de saveurs, combinant saumon épicé, concombre croquant et riz vinaigré, prêt en seulement 20 minutes.

Ingredients

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  • 200 g de riz à sushi (ou riz rond) – lavé et cuit (environ 1 tasse sèche)
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • Une pincée de sel
  • 150 g de saumon frais de qualité sashimi – coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise japonaise (type Kewpie)
  • 1 cuillère à café de sauce sriracha (ou plus, selon votre goût)
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • Quelques gouttes de jus de citron
  • 1/2 concombre – coupé en fines lamelles ou en julienne
  • 1 avocat mûr – tranché (optionnel)
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche
  • Graines de sésame grillées
  • Oignons verts ciselés

Instructions

  1. Rincez 200 g de riz à sushi à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire. Égouttez bien.
  2. Versez le riz dans une casserole avec 250 ml d’eau. Couvrez et portez à ébullition.
  3. Réduisez à feu doux et laissez cuire 15 minutes sans soulever le couvercle.
  4. Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes toujours couvert.
  5. Pendant la cuisson, mélangez dans un petit bol 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de sucre et une pincée de sel jusqu’à dissolution.
  6. Versez ce mélange sur le riz cuit et mélangez délicatement avec une spatule en bois. Laissez refroidir à température ambiante.
  7. Dans un bol, mélangez 150 g de saumon frais coupé en dés avec 2 cuillères à soupe de mayonnaise japonaise, 1 cuillère à café de sriracha, 1 cuillère à café de sauce soja et quelques gouttes de jus de citron. Ajustez l’épice selon votre goût.
  8. Coupez en fines lamelles ½ concombre et tranchez un avocat mûr. Ciselez quelques oignons verts et préparez quelques feuilles de coriandre fraîche.
  9. Répartissez le riz vinaigré dans deux bols.
  10. Disposez le saumon épicé, les lamelles de concombre, l’avocat, les oignons verts et la coriandre sur le dessus.
  11. Parsemez de graines de sésame grillées.
  12. Servez immédiatement, accompagné éventuellement d’un peu de sauce soja supplémentaire ou de wasabi.

Notes

Rincez le riz plusieurs fois à l’eau froide pour éviter qu’il colle trop. Ajoutez le jus de citron au saumon juste avant de servir pour éviter qu’il ne cuise. Préparez le riz à l’avance si besoin, mais ne le conservez pas plus de 3 heures au réfrigérateur. Le saumon épicé peut se conserver 24 heures au frais. Pour une version plus légère, remplacez la mayonnaise japonaise par du yaourt grec. Ajustez la sauce sriracha selon votre tolérance au piquant.

Nutrition

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