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Simple Pâtes Beurre Ail Express aux Câpres Croustillantes

pâtes beurre ail câpres croustillantes - featured image
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Un plat de pâtes rapide et facile alliant la douceur du beurre noisette, l’arôme délicat de l’ail et le croquant acidulé des câpres frites, parfait pour un dîner improvisé.

Ingredients

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  • 250 g de pâtes (spaghetti, linguine ou tagliatelles)
  • 60 g de beurre non salé
  • 3 gousses d’ail finement hachées ou écrasées
  • 2 cuillères à soupe de câpres, rincées et bien égouttées
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Parmesan râpé (optionnel)
  • Persil frais haché

Instructions

  1. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajoutez 250 g de pâtes et faites-les cuire selon les instructions du paquet (en général, 8 à 10 minutes pour des spaghetti al dente). Réservez une tasse d’eau de cuisson avant de les égoutter.
  2. Pendant que les pâtes cuisent, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les câpres bien égouttées. Faites-les frire en remuant souvent jusqu’à ce qu’elles gonflent et deviennent croustillantes, environ 3-4 minutes. Retirez-les délicatement avec une écumoire et réservez sur du papier absorbant.
  3. Dans la même poêle, faites fondre 60 g de beurre à feu doux. Ajoutez l’ail haché et laissez-le infuser doucement sans le brûler, environ 1 à 2 minutes. Le beurre doit devenir légèrement noisette et embaumer la cuisine.
  4. Remettez les pâtes égouttées dans la casserole ou un grand bol. Versez le beurre à l’ail par-dessus, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée pour lier, puis mélangez bien pour enrober chaque fil.
  5. Incorporez les câpres croustillantes, parsemez de persil frais haché, salez et poivrez selon votre goût. Servez immédiatement avec du parmesan râpé à côté pour ceux qui veulent.

Notes

Ne pas brûler l’ail pour éviter l’amertume. Surveillez bien la friture des câpres pour qu’elles restent croustillantes sans brûler. Réservez l’eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce. Pour une version végétalienne, remplacez le beurre par de l’huile d’olive et omettez le parmesan ou utilisez un substitut végétalien.

Nutrition

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