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Simple Frittata aux Légumes Rôtis et Fromage de Chèvre

frittata aux légumes rôtis et fromage de chèvre - featured image
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Une frittata moelleuse et savoureuse combinant légumes rôtis caramélisés et fromage de chèvre fondant, parfaite pour un repas simple, réconfortant et rapide à préparer.

Ingredients

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  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 courgette moyenne, tranchée en demi-rondelles
  • 1 oignon rouge, émincé finement
  • 150 g de champignons de Paris, coupés en quartiers
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence ou quelques branches de thym frais
  • 6 œufs frais
  • 100 g de fromage de chèvre frais émietté
  • 3 cuillères à soupe de lait entier ou lait végétal non sucré
  • 1 gousse d’ail, finement hachée (optionnel)
  • Une poignée de persil plat ou de ciboulette ciselée
  • Un filet d’huile d’olive pour la cuisson

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (390°F). Préparez les légumes : poivron, courgette, oignon et champignons. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  2. Arrosez les légumes avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence. Mélangez bien pour que chaque morceau soit légèrement huilé.
  3. Enfournez les légumes pour 20 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés avec des bords caramélisés.
  4. Pendant ce temps, battez les œufs dans un bol avec le lait, l’ail haché, une pincée de sel et de poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
  5. Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle allant au four à feu moyen. Versez le mélange d’œufs dans la poêle.
  6. Répartissez uniformément les légumes rôtis sur les œufs, puis parsemez le fromage de chèvre émietté sur le dessus.
  7. Laissez cuire à feu moyen-doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à prendre sans que le centre soit figé.
  8. Transférez la poêle au four préchauffé et faites cuire 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la frittata soit bien prise et légèrement dorée. Vérifiez la cuisson avec un couteau inséré au centre.
  9. Sortez la poêle du four et laissez reposer 5 minutes pour stabiliser les saveurs et faciliter la découpe.
  10. Parsemez de persil ou de ciboulette ciselée avant de servir. Coupez en parts généreuses et dégustez tiède ou à température ambiante.

Notes

Ne pas trop battre les œufs pour éviter une texture trop mousseuse. Rôtir les légumes avant pour concentrer les saveurs et éviter l’humidité excessive. Bien huiler la poêle pour éviter que la frittata colle. Laisser reposer la frittata après cuisson pour faciliter la découpe. Peut être cuite entièrement à la poêle à feu doux avec un couvercle si pas de four disponible.

Nutrition

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