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Simple Curry de Potimarron et Pois Chiches au Lait de Coco Express

curry de potimarron et pois chiches au lait de coco - featured image
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Un curry réconfortant et rapide à préparer, combinant la douceur du potimarron, la texture des pois chiches et la richesse du lait de coco, parfait pour les soirs d’automne et d’hiver.

Ingredients

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  • 600 g de potimarron pelé et coupé en cubes (environ 1.3 lb)
  • 400 g de pois chiches cuits (une boîte égouttée, environ 14 oz)
  • 400 ml de lait de coco (environ 13.5 fl oz)
  • 1 oignon moyen émincé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou huile neutre
  • 2 cuillères à café de poudre de curry
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé (ou poudre de gingembre)
  • Sel et poivre du moulin selon goût
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • Optionnel : une poignée de coriandre fraîche hachée pour la garniture

Instructions

  1. Préparation des légumes : peler le potimarron et le couper en cubes d’environ 2-3 cm. Égoutter et rincer les pois chiches si en boîte. Émincer l’oignon, hacher l’ail et râper le gingembre.
  2. Faire revenir les aromates : chauffer l’huile de coco dans une poêle profonde à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et faire revenir 3-4 minutes jusqu’à translucide et légèrement doré.
  3. Ajouter les épices : incorporer l’ail, le gingembre, la poudre de curry et le cumin. Remuer environ 1 minute pour libérer les arômes sans brûler l’ail.
  4. Cuisson du potimarron : ajouter les cubes de potimarron, mélanger pour bien les enrober d’épices. Faire revenir 5 minutes en remuant régulièrement.
  5. Incorporer le lait de coco et les pois chiches : verser le lait de coco, ajouter les pois chiches, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 15-20 minutes jusqu’à tendreté du potimarron.
  6. Finition : retirer le couvercle, ajuster l’assaisonnement, ajouter le jus de citron vert. Laisser mijoter 2 minutes sans couvercle pour épaissir la sauce.
  7. Service : parsemer de coriandre fraîche hachée et servir chaud avec du riz basmati ou du quinoa.

Notes

Ne pas brûler les épices pour éviter l’amertume. Couper le potimarron en morceaux réguliers pour une cuisson uniforme. Privilégier un lait de coco entier pour plus d’onctuosité. Ajuster la quantité de curry selon le goût. Pour une texture plus crémeuse, écraser légèrement quelques cubes de potimarron en fin de cuisson.

Nutrition

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