Print

Simple Curry de Pois Chiches Épinards au Lait de Coco

curry de pois chiches épinards au lait de coco - featured image
Print Recipe

Un curry végétarien rapide et savoureux, combinant pois chiches tendres, épinards frais et lait de coco crémeux, prêt en moins de 20 minutes.

Ingredients

Scale
  • 400 g de pois chiches en conserve, égouttés (environ 14 oz)
  • 200 g d’épinards frais (environ 7 oz)
  • 400 ml de lait de coco (environ 13.5 fl oz)
  • 1 oignon jaune moyen, émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 200 g de tomates concassées en conserve (environ 7 oz)
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale (tournesol ou colza)
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (optionnel)
  • Sel et poivre selon goût
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche pour garnir (facultatif)

Instructions

  1. Préparer les ingrédients : émincer l’oignon, hacher l’ail, râper le gingembre, rincer les épinards si besoin, et égoutter les pois chiches.
  2. Faire revenir les aromates : chauffer l’huile dans une sauteuse à feu moyen, ajouter l’oignon et cuire jusqu’à translucide (environ 3 minutes), puis ajouter l’ail et le gingembre et remuer pendant 1 minute.
  3. Incorporer les épices : ajouter cumin, curcuma, paprika et piment de Cayenne si utilisé, remuer rapidement pour bien imprégner les aromates sans brûler les épices.
  4. Ajouter les tomates concassées : verser dans la poêle et laisser mijoter 2 minutes à feu doux pour épaissir légèrement.
  5. Ajouter pois chiches et lait de coco : incorporer les pois chiches égouttés, verser le lait de coco, mélanger, porter à légère ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.
  6. Ajouter les épinards : incorporer les épinards en plusieurs fois en remuant, couvrir et cuire 2-3 minutes jusqu’à tendreté mais encore vibrants.
  7. Assaisonner et servir : saler, poivrer selon goût, parsemer de coriandre fraîche avant de servir.

Notes

Ne pas brûler les épices en les chauffant doucement avec l’oignon. Utiliser du lait de coco entier pour plus de richesse. Bien égoutter les pois chiches pour éviter un plat trop liquide. Ajouter les épinards en dernier pour conserver leur couleur et texture. Ajuster l’assaisonnement en fin de cuisson. Ce plat est encore meilleur le lendemain. Peut être congelé en portions individuelles.

Nutrition

Keywords: curry, pois chiches, épinards, lait de coco, végétarien, rapide, facile, sain, sans gluten

Find it online: https://cuisinerdoux.com/simple-curry-de-pois-chiches-e-pinards-au-lait-de-coco-recette-facile-en-20-min/