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Simple Bowl Quinoa Légumes Rôtis Sauce Tahini Citron Recette Facile et Savoureuse

bowl quinoa légumes rôtis sauce tahini citron - featured image
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Un bol complet et sain combinant quinoa moelleux, légumes rôtis croquants et une sauce tahini citron crémeuse et acidulée, parfait pour un repas végétarien rapide et équilibré.

Ingredients

Scale
  • 150 g de quinoa (rinçé à l’eau froide pour enlever l’amertume)
  • 300 ml d’eau ou de bouillon de légumes
  • 1 courgette moyenne, coupée en demi-rondelles
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
  • 1 petite patate douce, pelée et coupée en cubes
  • 1 oignon rouge, coupé en quartiers
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • 1 cuillère à café de paprika fumé (optionnel)
  • 3 cuillères à soupe de tahini
  • Le jus d’un citron frais
  • 1 gousse d’ail finement râpée ou pressée
  • 2 cuillères à soupe d’eau tiède (ajustez selon la consistance désirée)
  • Sel, au goût
  • Quelques feuilles de coriandre ou de persil frais
  • Graines de sésame grillées (optionnel)
  • Un filet d’huile d’olive en finition

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (390°F). Lavez, épluchez si nécessaire, et coupez les légumes en morceaux de taille similaire.
  2. Dans un grand bol, mélangez les légumes avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et le paprika fumé. Étalez-les en une couche uniforme sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  3. Enfournez pour 25 à 30 minutes en remuant à mi-cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
  4. Rincez le quinoa sous l’eau froide. Faites-le cuire dans une casserole avec 300 ml d’eau ou de bouillon, portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire 15 minutes jusqu’à absorption complète de l’eau.
  5. Préparez la sauce tahini citron en mélangeant le tahini, le jus de citron, l’ail râpé, le sel et l’eau tiède dans un bol. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse, ajustez avec de l’eau si nécessaire.
  6. Assemblez le bol en disposant le quinoa en base, ajoutez les légumes rôtis par-dessus, puis nappez généreusement avec la sauce tahini citron.
  7. Parsemez de coriandre fraîche et de graines de sésame grillées, puis ajoutez un filet d’huile d’olive en finition.

Notes

Surveillez les légumes dans les 5 dernières minutes pour éviter qu’ils ne brûlent. Pour un quinoa plus parfumé, utilisez du bouillon. La sauce tahini peut cailler si les proportions sont déséquilibrées, ajoutez un peu d’eau tiède et fouettez vigoureusement pour la lisser. Le quinoa doit reposer 5 minutes hors du feu puis être aéré à la fourchette pour éviter une texture pâteuse. Cette recette se prête bien au batch cooking.

Nutrition

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