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Simple Bol de Lentilles Corail Épinards et Œuf Poché

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Un bol sain et rapide combinant lentilles corail, épinards frais et œuf poché, parfait pour un déjeuner équilibré et savoureux.

Ingredients

Scale
  • 150 g de lentilles corail (rincées) (environ 5.3 oz)
  • 500 ml d’eau ou de bouillon de légumes (environ 2 tasses)
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1/2 oignon, finement haché
  • 1 pincée de sel
  • 1/4 cuillère à café de curcuma ou cumin en poudre (optionnel)
  • 150 g d’épinards frais, lavés et égouttés (environ 5.3 oz)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 petite gousse d’ail, pressée (optionnel)
  • Sel et poivre, au goût
  • Œufs frais (1 par bol)
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc
  • Quelques graines de sésame ou de courge (pour le croquant)
  • Un filet d’huile d’olive ou de jus de citron
  • Sel et poivre selon votre préférence

Instructions

  1. Cuisson des lentilles corail : Dans une casserole, mettez les lentilles rincées, l’eau ou le bouillon, l’ail et l’oignon haché, puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et commencent à s’écraser un peu. Ajoutez sel et épices à mi-cuisson. Attention à ne pas trop cuire, sinon elles risquent de devenir trop pâteuses.
  2. Préparation des épinards : Pendant ce temps, chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail pressé, laissez infuser une trentaine de secondes, puis incorporez les épinards. Faites sauter rapidement, juste le temps que les feuilles tombent et deviennent bien vertes, environ 2-3 minutes. Salez et poivrez selon votre goût.
  3. Cuisson de l’œuf poché : Faites bouillir de l’eau dans une petite casserole, ajoutez le vinaigre. Baissez le feu pour que l’eau frémisse doucement. Cassez un œuf dans un petit ramequin, puis glissez-le délicatement dans l’eau. Laissez cuire 3 à 4 minutes pour un jaune coulant. Sortez l’œuf avec l’écumoire et déposez-le sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’eau.
  4. Assemblage : Répartissez les lentilles dans un bol, ajoutez les épinards sautés par-dessus, puis déposez délicatement l’œuf poché. Ajoutez un filet d’huile d’olive ou un peu de jus de citron, parsemez de graines pour le croquant et assaisonnez avec sel et poivre.
  5. Conseil de présentation : Servez immédiatement pour profiter du contraste chaud-froid et de la texture crémeuse de l’œuf poché qui se mêle aux lentilles.

Notes

Utilisez des œufs extra frais pour un meilleur résultat. Ajouter un peu de vinaigre dans l’eau de pochage aide à coaguler le blanc rapidement. Ne pas surcuire les épinards pour garder leur fraîcheur. Vous pouvez préparer les lentilles à l’avance et réchauffer doucement avant de servir.

Nutrition

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