Print

Savoureux Saumon Glacé à l’Érable et Courge Rôtie

saumon glacé à l’érable - featured image
Print Recipe

Un plat automnal alliant la douceur caramélisée du saumon glacé à l’érable et la tendreté veloutée de la courge rôtie, pour une expérience gustative et sensorielle unique.

Ingredients

Scale
  • 4 filets de saumon frais (environ 150 g chacun) avec peau
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’érable pur
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja salée
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 petite gousse d’ail émincée
  • Poivre noir fraîchement moulu selon le goût
  • 600 g de courge butternut pelée, épépinée et coupée en cubes (environ 2,5 cups)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Quelques brins de thym frais
  • Sel de mer et poivre noir selon le goût

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (390°F). Coupez la courge butternut en deux, épépinez-la, puis pelez-la. Coupez la chair en cubes d’environ 2 cm (environ 1 pouce). Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  2. Arrosez les cubes de courge avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, parsemez de thym frais, salez et poivrez. Mélangez bien avec les mains pour enrober uniformément. Enfournez pour environ 25-30 minutes, en retournant à mi-cuisson pour une belle caramélisation. La courge doit être tendre à cœur et légèrement dorée à l’extérieur.
  3. Pendant que la courge rôtit, préparez la marinade pour le saumon : dans un bol, mélangez 3 cuillères à soupe de sirop d’érable, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le gingembre râpé et l’ail émincé. Poivrez selon votre goût.
  4. Séchez les filets de saumon avec du papier absorbant. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Placez les filets côté peau en dessous et laissez cuire 4-5 minutes sans bouger, jusqu’à ce que la peau soit bien croustillante.
  5. Retournez délicatement les filets, puis versez la marinade à l’érable sur le dessus. Laissez cuire encore 3 à 4 minutes en arrosant régulièrement le saumon avec la sauce pour qu’elle caramélise doucement. La surface doit devenir brillante et légèrement collante.
  6. Sortez la courge du four, goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin. Disposez les filets de saumon nappés de leur glaçage sur les assiettes, accompagnés de la courge rôtie bien chaude.
  7. Servez immédiatement, idéalement avec une salade fraîche pour équilibrer la douceur du plat.

Notes

Cuisez le saumon à feu moyen pour éviter que le glaçage à l’érable ne brûle. Arrosez régulièrement le saumon avec la marinade pour un glaçage brillant et non amer. Ne surchargez pas la poêle pour une cuisson uniforme. Retirez le saumon du feu quand il est encore légèrement translucide à cœur pour éviter qu’il ne soit sec.

Nutrition

Keywords: saumon glacé, sirop d'érable, courge rôtie, recette automnale, plat facile, saumon croustillant, recette saine

Find it online: https://cuisinerdoux.com/savoureux-saumon-glac-e-a-l-e-rable-recette-facile-de-courge-r-o-tie-parfaite/