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Savoureux Gâteau Épicé Pommes Noix Caramel Salé

gâteau épicé pommes noix caramel salé - featured image
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Un gâteau d’automne réconfortant aux pommes fondantes, noix croquantes et caramel salé, relevé d’un mélange d’épices douces. Facile et rapide à préparer, parfait pour les goûters ou brunchs.

Ingredients

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  • 3 pommes moyennes (Granny Smith ou Gala)
  • 100 g de noix concassées
  • 200 g de farine tout usage
  • 150 g de sucre roux
  • 100 g de beurre doux, fondu et tiédi
  • 2 gros œufs à température ambiante
  • 120 ml de lait entier
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de muscade râpée
  • ¼ cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 100 g de sucre (pour le caramel)
  • 50 g de beurre salé (pour le caramel)
  • 100 ml de crème fraîche épaisse (pour le caramel)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez légèrement votre moule à gâteau rond de 22 à 24 cm.
  2. Lavez, épluchez et coupez les pommes en fines tranches d’environ 3 mm d’épaisseur. Réservez.
  3. Dans un saladier, tamisez la farine avec la levure chimique, la cannelle, la muscade et le gingembre. Mélangez bien.
  4. Dans un autre bol, fouettez le beurre fondu tiédi avec le sucre roux jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les œufs un par un en continuant de fouetter.
  5. Ajoutez le lait petit à petit dans le mélange humide, puis incorporez doucement les ingrédients secs avec une spatule sans trop travailler la pâte.
  6. Incorporez les noix concassées à la pâte, en gardant une poignée pour parsemer sur le dessus.
  7. Versez la pâte dans le moule et étalez-la uniformément. Disposez les tranches de pommes sur le dessus en les enfonçant légèrement. Parsemez les noix restantes.
  8. Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un couteau inséré au centre ressorte propre.
  9. Pendant la cuisson, préparez le caramel salé : faites fondre le sucre dans une casserole à feu moyen sans remuer. Dès qu’il est ambré, retirez du feu, incorporez le beurre salé en morceaux puis la crème fraîche en mélangeant bien.
  10. Laissez tiédir le gâteau sur une grille, puis versez le caramel tiède en filet généreux au moment de servir.

Notes

Ne pas trop mélanger la pâte pour éviter qu’elle devienne dense. Utiliser des pommes fermes pour garder du croquant. Préparer le caramel pendant la cuisson du gâteau pour gagner du temps. Le gâteau est meilleur après une nuit au frais. Pour éviter que les pommes brunissent, les tremper dans du jus de citron avant cuisson. Si le caramel durcit, le réchauffer rapidement au micro-ondes.

Nutrition

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