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Savoureux Dutch Baby Citron Pépins de Pavot avec Compote aux Baies

Dutch Baby citron pépins de pavot - featured image
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Un Dutch Baby citron pépins de pavot moelleux et doré, accompagné d’une compote aux baies acidulée, parfait pour un brunch ou un dessert léger et rapide.

Ingredients

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  • 3 gros œufs à température ambiante
  • 120 g (1 tasse) de farine de blé
  • 180 ml (3/4 tasse) de lait entier (ou lait d’amande pour version sans lactose)
  • 60 g (4 cuillères à soupe) de beurre fondu
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de graines de pavot
  • Zeste et jus d’1 citron moyen
  • 300 g (2 tasses) de baies mélangées fraîches ou surgelées (myrtilles, framboises, mûres)
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron pour la compote

Instructions

  1. Préchauffez le four à 220°C (425°F) et placez la poêle en fonte ou le moule dans le four pour qu’il chauffe.
  2. Dans un bol, cassez les œufs, ajoutez le lait, le sucre, le zeste et le jus de citron, puis fouettez jusqu’à homogénéité.
  3. Incorporez la farine progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux, la pâte doit être fluide et lisse.
  4. Ajoutez le beurre fondu et les graines de pavot, mélangez doucement.
  5. Sortez la poêle chaude du four, ajoutez une noisette de beurre pour graisser le fond, puis versez la pâte immédiatement.
  6. Enfournez pour 15 à 18 minutes sans ouvrir la porte du four, jusqu’à ce que le Dutch Baby gonfle et soit doré avec des bords croustillants.
  7. Pendant la cuisson, préparez la compote : dans une casserole, mettez les baies, le sucre vanillé et le jus de citron, faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à épaississement (environ 10 minutes).
  8. Sortez le Dutch Baby du four, il va légèrement retomber, servez immédiatement avec la compote tiède ou froide.
  9. Pour finir, saupoudrez de sucre glace ou ajoutez un filet de miel selon votre goût.

Notes

Préchauffez bien la poêle pour un Dutch Baby gonflé. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson. La compote peut être servie tiède ou froide. Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de riz ou un mélange sans gluten. Pour une version végétalienne, remplacez les œufs par un substitut (graines de lin moulues) et le lait par une boisson végétale.

Nutrition

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