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Savoureux Cookies au Beurre Noisette Chocolat Fondant Espresso

cookies au beurre noisette - featured image
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Des cookies croustillants sur les bords et moelleux au centre, alliant le goût intense du beurre noisette, du chocolat fondant et une touche d’espresso pour un plaisir gourmand unique.

Ingredients

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  • 110 g de beurre doux (environ 3.9 oz)
  • 160 g de farine de blé tamisée (environ 5.6 oz)
  • 100 g de sucre brun (environ 3.5 oz)
  • 50 g de sucre blanc (environ 1.75 oz)
  • 1 gros œuf à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe d’espresso préparé fort ou 1 cuillère à café d’espresso instantané en poudre
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • Une pincée de sel fin
  • 120 g de chocolat noir à 70 % cacao coupé en gros morceaux (environ 4.2 oz)

Instructions

  1. Préparer le beurre noisette : faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, remuez doucement jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée et dégage un parfum de noisette grillée (environ 5 minutes). Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
  2. Mélanger les ingrédients secs : tamisez la farine, la levure chimique et le sel dans un bol. Réservez.
  3. Préparer la base sucrée : fouettez l’œuf avec le sucre brun et le sucre blanc jusqu’à obtenir un mélange homogène et mousseux. Ajoutez l’extrait de vanille et l’espresso, puis mélangez.
  4. Incorporer le beurre noisette tiède dans la préparation sucrée en mélangeant doucement.
  5. Ajouter les ingrédients secs petit à petit dans la pâte, mélangez délicatement avec une spatule.
  6. Incorporer les morceaux de chocolat noir en mélangeant doucement.
  7. Former des boules de pâte de la taille d’une noix sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant d’environ 5 cm.
  8. Cuire au four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant 12 à 14 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés et le centre moelleux.
  9. Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille.

Notes

Surveillez bien le beurre noisette pour éviter qu’il ne brûle. Ne pas trop cuire les cookies pour garder le centre moelleux. La pâte peut être préparée à l’avance et conservée 24h au réfrigérateur. Pour une version vegan, remplacez le beurre par une margarine végétale et l’œuf par de la compote de pomme ou un substitut de chia.

Nutrition

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