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Savoureux Bowl Puissant Tofu Croustillant au Miso Tahini

bowl tofu croustillant miso tahini - featured image
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Un bowl savoureux combinant tofu croustillant mariné au miso et une sauce tahini onctueuse, parfait pour un repas santé rapide et gourmand.

Ingredients

Scale
  • 400 g de tofu ferme, pressé et coupé en cubes (environ 14 oz)
  • 2 cuillères à soupe de pâte de miso blanc (shiro miso)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja (tamari pour option sans gluten)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
  • 1 cuillère à café de sirop d’érable ou miel
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 3 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
  • 1 cuillère à soupe de pâte de miso rouge
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 gousse d’ail écrasée (optionnel)
  • Un peu d’eau tiède pour ajuster la consistance
  • 200 g de riz jasmin ou riz complet cuit (environ 7 oz) ou quinoa
  • 1 carotte râpée
  • 1 avocat mûr coupé en tranches
  • 100 g de jeunes pousses d’épinards ou mélange salade verte (environ 3.5 oz)
  • Graines de sésame toastées pour la finition
  • Un petit bouquet de coriandre fraîche (optionnel)

Instructions

  1. Pressez le tofu pour extraire un maximum d’eau en l’enveloppant dans un torchon propre et en posant un poids dessus. Coupez-le en cubes d’environ 2 cm.
  2. Dans un saladier, mélangez la pâte de miso blanc, la sauce soja, l’huile de sésame grillé et le sirop d’érable. Ajoutez les cubes de tofu et mélangez délicatement pour bien les enrober. Laissez mariner au moins 15 minutes en remuant de temps en temps.
  3. Préparez la sauce tahini miso : dans un bol, fouettez le tahini avec la pâte de miso rouge, le jus de citron et l’ail écrasé. Ajoutez progressivement de l’eau tiède pour obtenir une texture lisse. Réservez au frais.
  4. Saupoudrez les cubes de tofu de fécule de maïs. Chauffez une poêle à feu moyen-vif avec un filet d’huile neutre. Faites dorer les cubes de tofu 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une croûte dorée.
  5. Dans chaque bol, répartissez le riz chaud, puis disposez les pousses d’épinards, la carotte râpée, les tranches d’avocat et le tofu croustillant.
  6. Nappez généreusement de sauce tahini miso. Parsemez de graines de sésame toastées et de coriandre fraîche.
  7. Servez immédiatement pour profiter du contraste entre le tofu chaud et croustillant et les légumes frais.

Notes

Pour un tofu croustillant optimal, pressez bien le tofu et utilisez de la fécule de maïs. Ne surchargez pas la poêle et laissez bien dorer sans trop remuer. La sauce tahini miso peut être préparée à l’avance et épaissira légèrement au frais. Réchauffez le tofu au four à 180 °C pendant 5 minutes pour retrouver le croustillant.

Nutrition

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