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Savoureux Bols de Poulet Rôti et Légumes faciles pour un dimanche parfait

bol de poulet rôti et légumes - featured image
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Un bol réconfortant combinant poulet rôti croustillant, légumes de saison rôtis lentement et une vinaigrette maison acidulée, parfait pour un dimanche simple et savoureux.

Ingredients

Scale
  • 300 g de poulet rôti désossé et coupé en morceaux (avec peau croustillante)
  • 2 carottes moyennes, pelées et coupées en bâtonnets
  • 1 courgette, coupée en demi-rondelles
  • 1 poivron rouge, épépiné et tranché
  • 150 g de champignons de Paris, nettoyés et tranchés
  • 150 g de quinoa ou riz complet précuit
  • Huile d’olive extra vierge pour arroser les légumes
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • Quelques brins de thym frais ou séché
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la vinaigrette
  • Sel et poivre au goût
  • Garniture facultative : quelques feuilles de roquette ou de jeunes pousses

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Coupez les légumes comme indiqué pour une cuisson homogène.
  2. Disposez les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez-les d’huile d’olive, saupoudrez de paprika fumé, cumin, thym, sel et poivre. Mélangez bien pour enrober les légumes.
  3. Enfournez les légumes pour 25-30 minutes en les retournant à mi-cuisson. Ils doivent être tendres et légèrement caramélisés.
  4. Pendant ce temps, rincez le quinoa sous l’eau froide puis faites-le cuire dans 300 ml d’eau salée pendant 15 minutes à feu doux jusqu’à absorption complète. Égouttez si nécessaire.
  5. Préparez la vinaigrette en mélangeant dans un bol le jus de citron, la moutarde, le miel, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Ajustez selon vos goûts.
  6. Réchauffez le poulet rôti au four à 180°C pendant 5-7 minutes pour qu’il soit tiède sans dessécher la chair.
  7. Assemblez le bol : mettez une base de quinoa, ajoutez les légumes rôtis, les morceaux de poulet, puis arrosez avec la vinaigrette. Terminez par quelques feuilles de roquette.
  8. Dégustez immédiatement pour profiter des textures et saveurs.

Notes

Laissez reposer les légumes rôtis 5 minutes dans le four éteint pour intensifier leur goût sucré naturel. Pour un poulet plus croustillant, passez-le quelques minutes sous le grill en surveillant. Ne surchargez pas la plaque pour une cuisson homogène. Conservez la vinaigrette séparément pour éviter que les légumes ne ramollissent.

Nutrition

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