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Savoureuse Figues Rôties au Miel Beurre Salé et Thym sur Burrata Crémeuse

figues rôties au miel beurre salé et thym sur burrata crémeuse - featured image
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Une recette simple et gourmande alliant la douceur des figues rôties au miel et beurre salé, relevée par le thym frais, servie sur une burrata crémeuse. Parfaite en entrée ou dessert pour un moment de plaisir sucré-salé.

Ingredients

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  • 8 à 10 figues fraîches mûres mais fermes
  • 3 cuillères à soupe de miel liquide (acacia ou fleurs sauvages)
  • 30 g de beurre salé (environ 2 cuillères à soupe)
  • 1 branche de thym frais, effeuillée
  • 250 g de burrata crémeuse (environ 9 oz), à température ambiante
  • Une pincée de poivre noir moulu (optionnel)
  • Fleur de sel (au goût)
  • Optionnel : feuilles de basilic frais pour décorer

Instructions

  1. Laver délicatement les figues à l’eau froide et les sécher avec un torchon propre. Couper les figues en deux dans le sens de la longueur, en gardant la peau intacte.
  2. Dans une poêle à feu doux, verser le miel, ajouter les morceaux de beurre salé et le thym effeuillé. Laisser fondre doucement en remuant régulièrement jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
  3. Déposer les figues côté chair vers le bas dans la poêle. Laisser cuire doucement 4 à 5 minutes sans bouger, jusqu’à ce qu’elles commencent à caraméliser et s’imprègnent du parfum du miel et du beurre.
  4. Retourner délicatement les figues côté peau et laisser cuire encore 2 minutes. Baisser le feu si nécessaire pour éviter de brûler le miel.
  5. Pendant la cuisson, sortir la burrata du réfrigérateur pour qu’elle soit à température ambiante. La disposer au centre du plat de service en la déchirant légèrement pour libérer sa crème.
  6. Disposer les figues chaudes autour et sur la burrata, puis verser le reste du mélange miel-beurre-thym chaud par-dessus.
  7. Ajouter un tour de moulin à poivre noir et un peu de fleur de sel selon le goût.
  8. Décorer éventuellement avec quelques feuilles de thym frais ou un filet d’huile d’olive de bonne qualité.
  9. Servir immédiatement, accompagné d’un pain rustique ou d’une salade verte.

Notes

Ne pas surcharger la poêle pour permettre une bonne caramélisation des figues. Contrôler la cuisson pour éviter que le miel ne brûle. Servir la burrata à température ambiante pour une meilleure texture. Variante végétalienne possible avec margarine salée et crème de noix de cajou.

Nutrition

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