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Sauce Tomate Maison Concentrée aux Herbes Fraîches Facile et Parfaite

sauce tomate maison concentrée aux herbes fraîches - featured image
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Une sauce tomate maison riche et parfumée, mijotée lentement avec des herbes fraîches pour une saveur authentique et une texture parfaite, idéale pour accompagner pâtes, pizzas et plats variés.

Ingredients

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  • 800 g (28 oz) de tomates pelées en conserve
  • 1 oignon jaune moyen, émincé finement
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 2 branches de thym frais
  • Une petite dizaine de feuilles de basilic frais
  • 1 cuillère à café d’origan frais ou séché
  • 1 cuillère à café de sucre (facultatif)
  • Sel et poivre noir au goût
  • Une pincée de flocons de piment rouge (optionnel)

Instructions

  1. Préparation des ingrédients (10 minutes) : Émincez finement l’oignon et hachez l’ail. Rincez les herbes fraîches, séchez-les délicatement et ciselez le basilic et l’origan. Laissez les branches de thym entières.
  2. Cuisson des aromates (5 minutes) : Chauffez l’huile d’olive dans la casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir doucement jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Incorporez l’ail et faites revenir encore 1 à 2 minutes sans laisser brûler.
  3. Ajout des tomates (5 minutes) : Versez les tomates pelées avec leur jus. Écrasez-les légèrement avec la cuillère en bois pour libérer leur jus et commencer à défaire les morceaux.
  4. Incorporation du concentré de tomate et des herbes (5 minutes) : Ajoutez le concentré de tomate, le thym, le basilic, l’origan, et le sucre si utilisé. Salez et poivrez à votre goût.
  5. Cuisson lente et concentration (30-40 minutes) : Baissez le feu au minimum et laissez mijoter à découvert. Remuez de temps en temps pour éviter que ça accroche. La sauce doit réduire doucement, épaissir, et devenir brillante.
  6. Finalisation et ajustement : Goûtez, rectifiez l’assaisonnement, ajoutez les flocons de piment si désiré. Retirez les branches de thym avant de servir.
  7. Option texture lisse : Si vous préférez, mixez légèrement la sauce avec un mixeur plongeant pour une consistance plus homogène, mais gardez quelques morceaux pour le côté rustique.

Notes

Ne jamais couvrir totalement la casserole pendant la cuisson lente pour permettre à la sauce de réduire correctement. Ajustez le sucre selon l’acidité des tomates. La sauce se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur en portions. Pour une texture plus lisse, mixez légèrement la sauce en fin de cuisson.

Nutrition

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