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Saumon beurre à l’ail facile 20 minutes : recette rapide et parfaite

Saumon beurre à l’ail facile 20 minutes - featured image
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Un saumon beurre à l’ail incroyablement tendre, avec une peau croustillante et une sauce parfumée, prêt en seulement 20 minutes. La technique du beurre ajouté en fin de cuisson évite toute brûlure et garantit un résultat parfait à chaque fois.

Ingredients

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  • 2 filets de saumon (environ 150–180 g chacun), avec la peau
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (15 ml)
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé (45 g)
  • 4 gousses d’ail, finement émincées
  • Le jus d’un demi-citron (environ 2 cuillères à soupe ou 30 ml)
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché

Instructions

  1. Séchez soigneusement les filets de saumon avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement les deux côtés avec du sel et du poivre. Laissez reposer 5 minutes à température ambiante.
  2. Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Attendez que l’huile frémisse légèrement.
  3. Placez les filets de saumon côté peau vers le bas dans la poêle chaude. Appuyez doucement avec une spatule pendant quelques secondes. Laissez cuire sans bouger pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante.
  4. Retournez délicatement les filets à l’aide d’une spatule fine. Laissez cuire côté chair pendant 2 minutes seulement. Le saumon doit être encore légèrement translucide au centre.
  5. Ajoutez le beurre dans la poêle autour des filets. Laissez-le fondre et mousser (environ 30 secondes). Inclinez légèrement la poêle et arrosez le saumon de beurre fondu pendant 1 minute.
  6. Ajoutez l’ail émincé dans le beurre moussant. Mélangez rapidement et laissez cuire 30 à 45 secondes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé sans brûler.
  7. Pressez le jus de citron sur le saumon et dans la poêle. Ajoutez le persil haché. Mélangez doucement et retirez immédiatement la poêle du feu.
  8. Servez immédiatement en nappant chaque filet du beurre à l’ail restant dans la poêle.

Notes

Le secret de cette recette est d’ajouter le beurre en fin de cuisson pour éviter qu’il ne brûle. Séchez bien le saumon pour une peau croustillante. Ne surchargez pas la poêle. L’ail s’ajoute toujours en dernier. Ajoutez le jus de citron hors du feu ou juste avant de retirer la poêle.

Nutrition

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