Print

Sauce Tomate Maison Concentrée pour Bocaux

sauce tomate maison concentrée - featured image
Print Recipe

Une sauce tomate maison concentrée, riche en saveurs, facile à préparer et idéale pour la conservation en bocaux. Parfaite pour accompagner pâtes, pizzas ou plats mijotés.

Ingredients

Scale
  • 2 kg de tomates mûres (de préférence Roma ou San Marzano)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 oignon jaune moyen, finement haché
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • Un petit bouquet de basilic et de thym frais (ou herbes séchées)
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 1 cuillère à café de sucre de canne (optionnel)
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (facultatif)

Instructions

  1. Lavez soigneusement 2 kg de tomates. Plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes, puis dans de l’eau glacée pour faciliter l’épluchage. Pelez-les, retirez les pépins si possible, et coupez-les en morceaux.
  2. Dans une grande casserole, chauffez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon finement haché et faites-le revenir doucement jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail écrasé et laissez cuire 1 minute sans brûler.
  3. Versez les tomates préparées dans la casserole. Remuez bien pour les mélanger avec l’oignon et l’ail. Montez un peu le feu pour porter doucement à ébullition.
  4. Ajoutez le sel, le poivre, le sucre, le thym, et le basilic. Baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter à découvert pendant 45 à 50 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que ça colle ou brûle. La sauce doit réduire et épaissir.
  5. Retirez les branches de thym et mixez la sauce avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture concentrée et homogène. Pour une texture ultra lisse, passez-la au tamis fin.
  6. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel, poivre, ou ajoutez un peu de vinaigre balsamique pour relever le goût.
  7. Versez la sauce encore chaude dans des bocaux stérilisés à l’aide d’un entonnoir. Fermez hermétiquement. Laissez refroidir à température ambiante, puis conservez au réfrigérateur ou au congélateur.

Notes

Ne pas brûler l’ail pour éviter l’amertume. Pour une sauce moins acide, ajoutez un peu de sucre ou de vinaigre balsamique. La cuisson lente et douce est essentielle pour concentrer les saveurs. Stérilisez toujours les bocaux pour une conservation longue durée. Vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette pour relever la sauce.

Nutrition

Keywords: sauce tomate maison, sauce tomate concentrée, bocaux, conservation, recette facile, sauce pour pâtes, sauce pour pizza, sauce mijotée

Find it online: https://cuisinerdoux.com/sauce-tomate-maison-concentr-e-e-pour-bocaux-5-astuces-faciles-et-savoureuses/