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Salade de poulet au yaourt grec : recette crémeuse et facile

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Une salade de poulet crémeuse et réconfortante, préparée avec du yaourt grec pour une version plus légère et savoureuse que la classique à la mayonnaise. Prête en 15 minutes, elle est parfaite pour les lunchs pressés et les soirs de semaine.

Ingredients

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  • 500 g de poulet cuit (blancs ou cuisses), effiloché
  • 200 g de yaourt grec nature (de préférence entier)
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise (optionnelle mais recommandée)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  • 2 branches de céleri, finement coupées en dés
  • 1 petit oignon rouge, finement émincé
  • 1 petite pomme Granny Smith, coupée en petits dés
  • 30 g de raisins secs ou de cranberries séchées (optionnel)
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ou de persil frais, ciselés
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/2 cuillère à café de paprika doux
  • 1/4 cuillère à café d’ail en poudre

Instructions

  1. Préparer le poulet : Si vous utilisez un reste de poulet rôti, retirez la peau et désossez-le. Effilochez la chair à l’aide de deux fourchettes. Si vous partez de blancs de poulet crus, faites-les pocher dans de l’eau bouillante salée pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits à cœur (74°C). Laissez refroidir avant d’effilocher.
  2. Préparer les légumes : Lavez le céleri et coupez-le en petits dés d’environ 0,5 cm. Épluchez l’oignon rouge et émincez-le finement. Lavez la pomme, retirez le cœur et coupez-la en petits dés sans l’éplucher. Arrosez la pomme d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elle ne brunisse. Ciselez les herbes fraîches.
  3. Préparer la sauce : Dans un petit bol, mélangez le yaourt grec, la mayonnaise (si utilisée), la moutarde de Dijon, le jus de citron et le vinaigre de cidre. Fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le sel, le poivre, le paprika et l’ail en poudre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  4. Assembler la salade : Dans un grand bol, déposez le poulet effiloché, les dés de céleri, l’oignon rouge, la pomme et les raisins secs ou cranberries si utilisés. Versez la sauce sur le dessus et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
  5. Laisser reposer : Couvrez le bol de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos permet aux saveurs de se mélanger.
  6. Ajuster et servir : Avant de servir, sortez la salade du frigo et goûtez-la. Ajoutez une pincée de sel ou un filet de citron si nécessaire. Si la salade est trop épaisse, ajoutez une cuillère de yaourt. Parsemez d’herbes fraîches ciselées.

Notes

Le yaourt grec entier donne la meilleure texture. Si vous utilisez un yaourt allégé, égouttez-le avant. Ne servez pas la salade trop froide ; laissez-la reposer 5 à 10 minutes à température ambiante. La salade se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur. Ne la congélez pas.

Nutrition

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