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Salade de Pâtes Crémeuse Feta Tomates Cerises : la meilleure recette facile

salade de pâtes crémeuse feta tomates cerises - featured image
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Une salade de pâtes crémeuse et rapide à préparer, parfaite pour les repas d’été, les barbecues ou les buffets. La feta écrasée mélangée à l’eau de cuisson des pâtes crée une sauce onctueuse sans crème, pour un plat frais et savoureux qui impressionne à chaque fois.

Ingredients

Scale
  • 300 g de pâtes courtes (penne, fusilli, farfalle ou trofie)
  • 200 g de feta (de préférence au lait de brebis ou de chèvre)
  • 300 g de tomates cerises (de différentes couleurs si possible)
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 poignée d’olives noires (facultatif, type Kalamata)
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes
  • Le jus d’un demi-citron
  • Sel et poivre noir du moulin

Instructions

  1. Cuire les pâtes : Remplissez une grande casserole d’eau, portez à ébullition, salez généreusement. Faites cuire les pâtes 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Avant d’égoutter, prélevez une tasse d’eau de cuisson. Égouttez les pâtes et rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson. Laissez refroidir complètement.
  2. Préparer les légumes : Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en fines rondelles, puis en demi-rondelles. Lavez et séchez le basilic ; réservez quelques feuilles pour la décoration et coupez le reste en chiffonnade.
  3. Préparer la sauce crémeuse : Dans un petit bol, émiettez la feta à la fourchette. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes encore tiède et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez le jus de citron et une généreuse pincée de poivre noir. Goûtez et ajustez l’assaisonnement (attention au sel, la feta est déjà salée).
  4. Assembler la salade : Dans un grand saladier, versez les pâtes refroidies. Ajoutez les tomates cerises, les rondelles d’oignon rouge et les olives noires si utilisées. Versez la sauce crémeuse par-dessus et mélangez délicatement pour bien enrober chaque pâte. Ajoutez le basilic ciselé et mélangez une dernière fois. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  5. Repos et service : Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pour au moins 30 minutes (idéalement 1 heure ou toute une nuit). Sortez la salade 10 minutes avant de servir. Décorez avec les feuilles de basilic réservées et, si désiré, ajoutez des pignons de pin torréfiés ou un filet d’huile d’olive supplémentaire.

Notes

Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez passer la feta et l’eau de cuisson au mixeur plongeant. La salade est encore meilleure le lendemain, les saveurs se mélangent et s’intensifient. Ne congelez pas cette salade, la texture des pâtes et des légumes serait altérée.

Nutrition

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