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Salade d’Automne Butternut Grenade Feta – Recette Facile et Rapide en 20 Min

salade dautomne butternut grenade feta - featured image
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Une salade d’automne rapide et savoureuse, alliant le fondant du butternut rôti, le croquant des graines de grenade et le crémeux de la feta. Prête en 20 minutes, elle est idéale pour un dîner improvisé ou un repas de semaine.

Ingredients

Scale
  • 1 courge butternut moyenne (environ 800 g), pelée et coupée en dés
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour le rôtissage)
  • 1 grenade, graines extraites
  • 100 g de feta, émiettée ou en dés
  • 50 g de noix, concassées grossièrement
  • Une poignée de roquette (ou de mâche)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la vinaigrette)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de miel
  • Sel et poivre, selon le goût
  • Une pincée de cannelle (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Coupez la courge butternut en deux dans la longueur, retirez les graines, pelez-la et coupez-la en dés d’environ 2 cm.
  2. Disposez les dés de butternut sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez une pincée de cannelle si désiré. Mélangez bien. Enfournez pour 20 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le butternut soit tendre et légèrement caramélisé.
  3. Pendant ce temps, préparez la grenade : coupez-la en deux et tapotez le dos de chaque moitié avec une cuillère en bois au-dessus d’un bol pour en extraire les graines.
  4. Préparez la vinaigrette : dans un petit bol, mélangez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de miel, du sel et du poivre. Fouettez jusqu’à homogénéité.
  5. Sortez le butternut du four et laissez-le tiédir 5 minutes. Pendant ce temps, concassez les noix grossièrement.
  6. Dans un grand saladier, disposez la roquette, les dés de butternut tièdes, les graines de grenade, la feta émiettée et les noix. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement. Servez immédiatement.

Notes

Ne surchargez pas la plaque pour éviter la cuisson à la vapeur. Ajoutez la feta juste avant de servir. Torréfiez les noix à sec dans une poêle pour plus de saveur. Servez la salade tiède pour un meilleur contraste de textures.

Nutrition

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