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Rustique Tarte aux Figues Fraîches et Crème d’Amandes facile et parfaite pour l’été

tarte aux figues fraîches crème d’amandes - featured image
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Une tarte rustique simple et savoureuse qui met en valeur la douceur naturelle des figues fraîches avec une crème d’amandes onctueuse, parfaite pour les soirées d’été.

Ingredients

Scale
  • 200 g de farine tout usage (7 oz)
  • 100 g de beurre doux froid coupé en dés (3.5 oz)
  • Une pincée de sel
  • 3 à 4 cuillères à soupe d’eau froide
  • 100 g de poudre d’amandes (3.5 oz)
  • 100 g de sucre en poudre (3.5 oz)
  • 100 g de beurre mou (3.5 oz)
  • 2 œufs moyens
  • 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère (optionnel)
  • 8 à 10 figues fraîches mûres mais fermes
  • 1 cuillère à soupe de miel doux (lavande ou acacia)
  • Amandes effilées pour la finition

Instructions

  1. Préparez la pâte brisée : mélangez la farine avec le sel, ajoutez le beurre froid en dés et travaillez du bout des doigts jusqu’à texture sableuse. Ajoutez l’eau froide une cuillère à soupe à la fois jusqu’à formation d’une boule. Enveloppez dans un film plastique et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
  2. Préparez la crème d’amandes : battez le beurre mou avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez les œufs un à un en continuant de battre. Incorporez la poudre d’amandes et l’extrait d’amande amère. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et épaisse.
  3. Étalez la pâte sur un plan fariné en un cercle d’environ 30 cm, puis transférez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
  4. Étalez la crème d’amandes uniformément sur la pâte en laissant un bord libre d’environ 3 cm.
  5. Coupez les figues en quartiers ou tranches épaisses et répartissez-les sur la crème d’amandes sans trop les chevaucher.
  6. Rabattez doucement le bord de la pâte sur les figues en formant des plis irréguliers pour un effet rustique.
  7. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Enfournez la tarte pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la crème prise. Surveillez la cuisson pour éviter que les figues ne brûlent.
  8. À la sortie du four, badigeonnez la tarte avec le miel à l’aide d’un pinceau et parsemez d’amandes effilées. Laissez tiédir avant de servir.

Notes

Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu’elle devienne élastique. Choisir des figues fermes pour éviter une tarte trop liquide. Badigeonner le miel uniquement après cuisson pour éviter qu’il brûle. La crème d’amandes peut être préparée la veille pour plus de saveur. Surveillez la cuisson pour ne pas brûler les figues, couvrir avec du papier aluminium si nécessaire.

Nutrition

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