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Recette toast complet avocat œufs brouillés facile et rapide

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Un toast complet à l’avocat et aux œufs brouillés, prêt en moins de 15 minutes, parfait pour un brunch improvisé ou un petit-déjeuner pressé. Simple, sain et délicieux.

Ingredients

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  • 4 tranches de pain complet (environ 120 g)
  • 2 avocats mûrs (environ 300 g)
  • 1 citron vert (pour le jus)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Une pincée de flocons de piment (optionnel)
  • 6 gros œufs (à température ambiante)
  • 30 g de beurre doux
  • 60 ml de lait entier ou de crème liquide
  • Une pincée de paprika fumé
  • Graines de sésame ou de pavot (optionnel)
  • Quelques brins de ciboulette ou de coriandre fraîche (optionnel)
  • Fromage de chèvre émietté ou feta (optionnel)

Instructions

  1. Sortez les œufs du réfrigérateur 10 minutes avant pour qu’ils soient à température ambiante.
  2. Lavez le citron vert et coupez-le en deux. Pressez le jus dans un petit bol.
  3. Lavez et séchez la ciboulette ou la coriandre, puis ciselez-la finement.
  4. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, et à l’aide d’une cuillère, prélevez la chair. Mettez-la dans un bol.
  5. Écrasez l’avocat à la fourchette jusqu’à obtenir une texture crémeuse mais avec quelques morceaux.
  6. Ajoutez le jus d’un demi-citron vert, une pincée de sel, et du poivre. Mélangez bien.
  7. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Si vous aimez le piquant, ajoutez une pincée de flocons de piment.
  8. Couvrez le bol avec du film alimentaire au contact pour éviter l’oxydation. Réservez.
  9. Cassez les œufs dans un bol moyen. Ajoutez le lait ou la crème, une pincée de sel, du poivre, et le paprika fumé.
  10. Fouettez énergiquement pendant 30 secondes jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux.
  11. Faites griller les tranches de pain au grille-pain ou dans une poêle à feu moyen-vif. Comptez 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  12. Si vous utilisez une poêle, ajoutez un filet d’huile d’olive pour plus de saveur et de croustillant.
  13. Une fois grillées, disposez les tranches sur une assiette et gardez-les au chaud si possible.
  14. Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu doux-moyen. Le beurre doit grésiller légèrement mais sans brûler.
  15. Versez les œufs battus dans la poêle. Laissez reposer 10 secondes sans toucher.
  16. Avec une spatule en silicone, commencez à remuer doucement en formant de larges mouvements circulaires.
  17. Au bout de 2 minutes, les œufs commenceront à former des petits morceaux. Continuez à remuer doucement. Si vous voyez qu’ils cuisent trop vite, retirez la poêle du feu 30 secondes, puis remettez-la.
  18. Après 4-5 minutes, les œufs doivent être encore légèrement humides et brillants. Retirez-les un peu avant qu’ils ne soient complètement secs.
  19. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Ajoutez un petit morceau de beurre supplémentaire pour plus de brillance (optionnel).
  20. Étalez généreusement l’avocat écrasé sur chaque tranche de pain grillé.
  21. Répartissez les œufs brouillés par-dessus.
  22. Parsemez de ciboulette ciselée, de graines de sésame, et de fromage de chèvre émietté si vous en utilisez.
  23. Ajoutez une dernière pincée de paprika fumé ou de flocons de piment pour la couleur.
  24. Servez immédiatement – ces toasts sont meilleurs bien chauds.

Notes

Le feu doux est essentiel pour des œufs brouillés crémeux. Ne salez pas les œufs trop tôt pour éviter qu’ils ne deviennent aqueux. Préparez l’avocat au dernier moment pour qu’il reste vert. Pour un brunch, gardez les œufs au chaud dans un bain-marie ou au four à 80°C.

Nutrition

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