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Recette Tiramisu Crémeux Sans Œufs Crus – Facile et Rapide

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Un tiramisu ultra crémeux sans œufs crus, prêt en 20 minutes. Parfait pour un dessert de dernière minute, avec une texture onctueuse et un goût réconfortant qui plaira à toute la famille.

Ingredients

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  • 500 g de mascarpone (à température ambiante)
  • 250 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum, bien froide)
  • 80 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
  • 1 pincée de sel fin
  • 300 g de biscuits à la cuillère (savoiardi italiens)
  • 300 ml de café espresso fort (refroidi)
  • 30 ml de liqueur de café (optionnel, Amaretto, Marsala ou Kahlua)
  • Cacao amer en poudre non sucré (pour la décoration)
  • Quelques copeaux de chocolat noir (optionnel)

Instructions

  1. Préparez 300 ml d’espresso bien fort et laissez-le refroidir complètement. Ajoutez la liqueur de café si désiré.
  2. Dans un bol bien froid, versez la crème liquide entière. Battez à vitesse moyenne avec un batteur électrique. Au bout de 2 minutes, quand la crème épaissit, ajoutez le sucre glace et la vanille. Continuez à battre jusqu’à obtenir des pics fermes.
  3. Dans un autre bol, détendez le mascarpone à température ambiante avec une fourchette. Ajoutez la pincée de sel. Incorporez une grosse cuillère de chantilly au mascarpone pour l’assouplir, puis versez le mascarpone dans le reste de chantilly. Mélangez délicatement avec une spatule en soulevant la masse de bas en haut jusqu’à homogénéité.
  4. Versez le café froid dans une assiette creuse. Trempez chaque biscuit rapidement (2 secondes de chaque côté) et disposez une première couche au fond d’un plat rectangulaire (20×30 cm).
  5. Étalez la moitié de la crème au mascarpone sur les biscuits. Saupoudrez généreusement de cacao amer à l’aide d’un tamis.
  6. Répétez l’opération : une deuxième couche de biscuits trempés, le reste de crème, et une dernière couche de cacao.
  7. Couvrez le plat de film alimentaire et réfrigérez au moins 4 heures (idéalement 12 heures). Avant de servir, saupoudrez une fine couche de cacao frais et ajoutez des copeaux de chocolat noir si désiré.

Notes

Le mascarpone doit être à température ambiante pour une texture lisse. La crème doit être bien froide. Le trempage des biscuits est crucial : 2 secondes suffisent pour éviter qu’ils ne se désintègrent. Le repos au frigo est essentiel pour que les saveurs se mélangent. Pour une version sans alcool, remplacez la liqueur par un peu d’extrait de café ou de sirop de vanille. Le sel dans la crème équilibre le sucré et fait ressortir les arômes.

Nutrition

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