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Recette tartiflette rapide au Reblochon et lardons en 30 minutes

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Une tartiflette rapide et réconfortante, prête en 30 minutes, avec du Reblochon fondant, des lardons croustillants et des pommes de terre tendres. Parfaite pour un dîner de semaine savoureux sans passer des heures en cuisine.

Ingredients

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  • 1 kg de pommes de terre (type Charlotte ou Amandine), lavées et non épluchées
  • 200 g de lardons fumés
  • 1 Reblochon entier (environ 450–500 g), bien crémeux
  • 2 oignons jaunes moyens, émincés finement
  • 20 cl de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse)
  • 2 gousses d’ail, écrasées ou hachées finement
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Une pincée de noix de muscade râpée (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez les pommes de terre sans les éplucher. Piquez-les avec une fourchette et mettez-les au micro-ondes pendant 5 minutes à puissance maximale. Elles doivent être encore un peu fermes.
  2. Pendant que les pommes de terre refroidissent, faites revenir les lardons dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif sans ajout de matière grasse. Laissez cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez-les avec une écumoire et réservez sur du papier absorbant.
  3. Dans la même poêle, jetez l’excédent de graisse (gardez-en une cuillère à soupe). Ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites-les suer à feu doux-moyen pendant 4 à 5 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.
  4. Coupez les pommes de terre encore tièdes en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
  5. Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche avec une pincée de poivre et de noix de muscade râpée (si utilisée). Réservez. Ne salez pas.
  6. Dans la poêle allant au four, disposez une première couche de rondelles de pommes de terre. Parsemez de la moitié des lardons et de la moitié des oignons. Versez la moitié de la crème à l’ail. Répétez avec une deuxième couche de pommes de terre, le reste des lardons, des oignons et de la crème.
  7. Coupez le Reblochon en deux dans l’épaisseur, puis en tranches d’environ 1 cm. Disposez les morceaux sur le dessus du plat, croûte vers le haut.
  8. Enfournez pour 15 à 18 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré. Pour une croûte plus gratinée, terminez par 2 minutes sous le grill du four.
  9. Sortez du four et laissez reposer 2 à 3 minutes avant de servir. Servez directement dans la poêle.

Notes

Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des champignons de Paris émincés ou du tofu fumé. Si vous utilisez du vin blanc sec, versez un petit verre dans la crème avant d’enfourner pour une acidité qui coupe le gras. Ne salez pas trop car les lardons et le Reblochon sont déjà salés. Les restes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffent bien au four ou au micro-ondes.

Nutrition

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