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Potée Lentilles Vertes Saucisse Fumée

potée lentilles vertes saucisse fumée - featured image
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Une potée réconfortante et équilibrée aux lentilles vertes et saucisse fumée, prête en moins de 45 minutes. Un plat simple et savoureux qui réchauffe le corps et l’esprit.

Ingredients

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  • 250 g de lentilles vertes (type lentilles du Puy)
  • 2 saucisses fumées (type Morteau ou Montbéliard, environ 300 g)
  • 1 oignon jaune
  • 2 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 3 gousses d’ail
  • 1 litre de bouillon de légumes (ou de volaille)
  • 1 feuille de laurier
  • 2 branches de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • Persil frais haché pour la garniture

Instructions

  1. Épluchez l’oignon et coupez-le en dés moyens. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Lavez les branches de céleri et coupez-les en petits dés. Écrasez les gousses d’ail avec le plat du couteau.
  2. Dans un grand faitout, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri. Faites revenir pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides. Ajoutez l’ail écrasé et les graines de cumin, et laissez cuire encore 30 secondes.
  3. Rincez les lentilles vertes à l’eau froide dans une passoire. Versez-les dans le faitout avec les légumes. Ajoutez le bouillon de légumes, la feuille de laurier et les branches de thym. Portez à ébullition.
  4. Piquez la saucisse fumée à plusieurs endroits avec une fourchette. Déposez-la délicatement dans le bouillon bouillant. Baissez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter.
  5. Laissez cuire à petit bouillon pendant 25 à 30 minutes. Les lentilles doivent être tendres mais encore fermes – goûtez-les à partir de 20 minutes pour vérifier la cuisson.
  6. Retirez la saucisse du faitout et coupez-la en rondelles épaisses (environ 2 cm). Remettez les rondelles dans la potée. Ajoutez le vinaigre de cidre, salez et poivrez selon votre goût. Mélangez délicatement.
  7. Versez la potée dans des bols ou des assiettes creuses. Parsemez de persil frais haché. Servez bien chaud, avec du pain de campagne grillé si désiré.

Notes

Ne salez pas trop tôt pour éviter que les lentilles ne durcissent. Ajoutez une cuillère à café de vinaigre de cidre en début de cuisson pour maintenir la texture des lentilles. La saucisse fumée étant déjà cuite, ne la laissez pas mijoter plus de 20 minutes pour éviter qu’elle ne devienne caoutchouteuse.

Nutrition

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